【陶瓷器皿可以在電磁爐上用嗎】電飯鍋是利用底部的發熱盤來給鍋加熱的 ， 而電磁爐則完全不同，后者是利用了渦流發熱原理，讓鐵質器皿在通電磁場中產生渦流進而產生熱量 。這一點和通常我們用的變壓器相反，變壓器要最小程度上限制渦流，減少發熱量 ， 所以好變壓器的鐵心要用硅鋼片疊制 。而電磁爐由于要最大程度上產生渦流 ， 所以必須用鋼鐵器皿，用陶瓷和鋁制器皿是無法在電磁爐上使用的 。熱量傳遞過程是：鐵鍋由于渦流產生高熱 ， 再傳遞給食物 。電飯鍋是利用發熱板 ， 在鋁質鍋的底部煮飯 。發熱板內藏電熱線，這電熱線是由自動開關控制 。
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