1、土豆放外面一段時間會發黑是為什么簡便答案?土豆發黑 ， 應該是變質了吧 。好像是土豆里面的淀粉長時間暴露在空氣當中被氧化了，所以就變黑了 。
土豆含淀粉，而且有很高的淀粉量，暴露在空氣中，會使淀粉酶氧化，于是就變黑了，這就是答案
土豆發黑,其實是發生了化學反應,這在科學上把這個過程叫做“酶促褐化反應” 。
氧化反應造成
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2、土豆里面變黑是怎么回事土豆里面發黑，可能是感染了病菌所致 ， 也有可能是在收成的時候碰傷原因，當然也有可能是保存不當造成的 。
所以無論怎樣 ， 土豆里面發黑，基本上就不要再吃了，因為可能會產生有毒有害物質，如果食用的話 ， 可能會造成食物中毒情況，對人的身體健康有比較大的傷害，所以還是建議吃新鮮的土豆 。
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3、土豆變黑了是怎么回事?1浸水法 如把削皮后的土豆等易變色的蔬果浸在冷水里，使其與空氣中的氧隔絕，它們就不會變色了 。
2加酸法 酚氧化酶在PH值為6-7時活性最強，PH值小于3時 ， 活性會降低 。因此，在食品中加酸醋降低PH值，可以抑制酶的活性 ， 減慢變色速度
變色原因是因為氧化原因造成的，土豆內部含有很多酶，遇到空氣中的氧氣會發生反應，從而變色 ， 所以一般切完的土豆需要浸入水中防止變色 。
褐變的發生主要有三個條件：多酚勒物質，多酚氧化酶和氧 。土豆削皮后暴露在空氣中，其中的多酚類物質和氧發生反應產生鄰醌 ， 再進一步氧化聚合而成褐色素和黑色素 。
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4、土豆變黑是為什么?各種植物中都含有一些“多酚化合物”，因為具有抗氧化活性而被當作有價值的營養成分 。許多植物中還含有 “多酚氧化酶”，作用是破壞多酚化合物 。
在完整的食物中 ， 它們井水不犯河水 ， 也就相安無事 。一旦植物被切開，二者就有了見面的機會，而空氣中更有大量氧氣，于是多酚化合物被氧化，然后進一步聚合成黑褐色的色素 。科學上把這個過程叫做“酶促褐化反應” 。切開的土豆變黑就是一個典型的例子 ， 蘋果和梨等水果也會發生這樣的反應 。
食物變黑，即使不從營養的角度考慮 ， 光是外觀也很影響食欲 ， 所以人們希望避免 。切開的土豆放在水里，隔絕了空氣，也就避免了氧化反應；切后及時烹飪，會讓多酚氧化酶失去活性；而在蘋果或者梨中加入維生素C ， 打水果泥的時候也可以保護多酚不被氧化 。
多酚氧化酶的含量跟植物的具體品種有關 。世界上的土豆有幾千個品種 ， 中國種植的也多達百種以上 。有的品種多酚氧化酶含量低，就比較不容易變黑 。
技術的可行性：
通過基因改造來降低這一反應在技術上是可行的，在土豆和蘋果中也確實有這方面的研究，不過它們都還沒有進入商業化階段 。也就是說，市場上的那些不容易變黑的土豆，是通過傳統的育種篩選得到的，跟轉基因沒有關系 。
國外的確有抗蟲的轉基因土豆品種 。這些品種對農藥的需求大大降低，對食品安全和環境保護其實更有利 。然而在中國，由于種種原因，既沒有批準它們的種植，也沒有批準進口作為食物 。所以 ， 即使中國市場上存在轉基因土豆 ， 也只能是“非法種植”、“非法進口”的，不可能“到處都是” 。
以上內容參考：人民網-土豆為何會變黑?
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5、為什么土豆被氧化會變黑?因為土豆富含淀粉，
變黑是因為淀粉在與空氣中的氧接觸后氧化而變色 。
如果土豆切成絲后放在水中，
由于接觸不到空氣 ，
就不會變色了 。
【土豆為什么會變黑,土豆放外面一段時間會發黑是為什么簡便答案？】溶酶體本身就是細胞內的垃圾處理廠 ， 它負責處理消化細胞中的廢棄物質，一旦破裂，將會氧化細胞內所有能氧化的物質，理論上應改變深褐色，變黑可能由于時間太長了吧
