1、草魚一條1斤－1.5斤，請賣魚的剖好后拿回來洗干凈 。把魚腹部的黑膜刮干凈，從背上把魚分成兩瓣，瀝干水 。
2、在魚身上割一些口子，兩面均勻地抹上鹽，鹽分可以比平時的量稍微多點 。再淋上生抽，料酒，撒上胡椒粉，五香粉，放上姜片，蔥頭，拌勻 ， 腌制2-3個小時 。
3、在腌制的過程中可以準備配菜，我放的有西芹，黃瓜 ， 藕片和香菇 。
4、魚腌好后在烤盤的底部抹一層油，放上西芹和藕片墊底，防止烤的時候沾 。
5、把腌好的魚兩面抹上油，內面朝上，放入預熱220度的烤箱，烤20分鐘 。
6、烤好的魚拿出來，表面有一些焦黃就表示烤得差不多了 。
7、把魚翻面繼續烤5分鐘 。
8、在烤的過程中 ， 準備配菜 。熱鍋，倒入油燒熱，放入4大勺剁辣椒，炒熱 。
9、倒入準備好的配菜 ， 加入3大勺鹽，翻炒片刻 。
10、倒入水沒過，水開始熱的時候，放入少許味精，盛出 。
【家庭自制烤魚 家庭自制烤魚圖片】11、倒到烤好的魚上，放入烤箱烤5分鐘 。拿出后撒上香菜 。
