【西洋參采收與加工方法 西洋參的采收加工】西洋參一般生長4年后在9-10月份地上部分枯萎時采收，采收期對產量、質量影響很大，應隨地區不同，氣候的差異作調節 。
采挖時不要傷參根 ， 保持根形完整 。挖好后挑出小的參根再移栽兩年，其他參根抖凈泥沙，用清水沖洗干凈，按主根大小分級，在室外風干．4-6小時后移進干燥室內，在20-30℃保持2-3天 ， 然后逐漸上升到38-45℃保持8-10天，然后轉為32℃直至干燥，共需3-4周的時間 。在干燥過程中要經常翻動，還要注意經常排除室內濕氣 。
干燥后的參根，按根形要求掰去支根和蘆頭后，呈長紡錘形，頂端有較短的蘆頭，無須根，表面未去皮的為土黃色，去皮的為白色 。西洋參按主根的大小分為長短枝，根形短粗，長2-7厘米的為短枝，根長大于7厘米的為長枝，長短不一、粗細不等的為統貨 。
西洋參以條粗短、表面細紋呈環狀、質堅、完整者為佳 。貯藏時注意防潮、防蛀 。我國栽培西洋參一般每667平方米（畝）產150-200千克 。
