1、主料：雞蛋 300克 。調料：鹽2克、味精1克、醬油1克、小蔥15克 ， 各適量 。
【蒸雞蛋竅門 蒸雞蛋技巧竅門】2、將雞蛋打碎在小盆里，放少許鹽和味精，用筷子打勻 。
3、然后一邊加水，一邊繼續用筷子攪拌 。
4、水最好是隔夜的熱水或是溫開水，喜歡吃硬一些的，可以少加些水，喜歡吃軟的可多加些水 。
5、一定要攪拌均勻，把上面的浮沫用小勺撇去 。
6、切些蔥末灑在上面 ， 也可以不放，然后上鍋蒸 。
7、熟后加醬油和香油，就可以享用了 。
8、如果怕煮老了，最好在小盆上扣個盤子 。就不會出現蜂窩狀 。
