1、主料：泥鰍100克、芋頭100克、絲瓜50克 。
2、調料：食鹽6克、味精2克、姜10克、料酒2克、紅椒1只、胡椒粉少許 。
3、香芋去皮切成塊，入蒸籠蒸熟、水瓜去皮切塊 ， 生姜去皮切絲，甜紅椒切片 。
【芋頭泥怎么做最好吃呢 芋頭泥怎么做最好吃】
4、燒鍋加水 ， 待水開時，投入泥鰍 ， 快速加蓋 ， 待泥鰍燙死后沖涼，去內臟洗凈 。
5、另燒鍋下油，放入姜絲、泥鰍，用中火煎至稍黃 ， 摻入紹酒，注入清湯 ， 加入香芋塊，用中火燉至湯稍白 ， 加入水瓜塊、甜紅椒片，調入鹽、味精、胡椒粉，燉至湯奶白即可食用 。
