1、所需食材：主料：600g海魚 。配料：適量油、適量老抽、適量豆豉、適量生姜、適量小蔥、適量蒜頭、適量八角、適量桂皮、適量生抽 。
2、去除魚鱗 ， 處理魚肚里的東西 ， 用剪刀把魚鰭剪掉，這樣可以減少腥味 。用刀在魚背上劃幾刀，為了更加入味，不要劃的太深，自己家里吃，為了方便煎魚，我把它一切二 。
3、起油鍋，油要多一點，油鍋7分熱時先把一調羹生粉撒在油鍋里，這樣煎魚，就不會爆油了 。
4、把魚煎成兩面黃色，撈起待用 。
5、鍋內留少一些余油，放入蒜頭，生姜片 ， 小蔥先爆香 。
6、然后再放進豆豉一調羹 ， 煸炒至出香味 。
7、把魚放進去，先放料酒去腥，再到生抽，老抽 ， 八角，桂皮，加清水，清水要加到與魚持平 。
8、蓋上大火燒開后5分鐘，用勺子把湯汁澆在魚上，不要翻魚 。
9、等汁水收的差不多了，熄火，這樣烹制方法，使得魚很入味 。撒上蔥花 。不要加雞精 ， 我本人覺得海魚的原味很鮮 ， 加了雞精味道就怪怪的 。
【豆豉紅燒魚的做法視頻 豆豉紅燒魚的做法】10、裝盆 。
