【煙熏魚做法步驟 煙熏魚的做法】1、原料：鱒魚1條、黃糖8匙、鹽2匙、新鮮百里香1小把、面粉3匙、細碎茶葉10克、鳳梨皮少許 。
2、將鱒魚去內臟去血，洗凈后用廚房紙擦干備用 。
3、將鹽、糖及香料混合均勻成抹料備用 。
4、將抹料均勻厚抹在魚身上 ， 以保鮮膜緊緊包附住魚身，以牙簽在保鮮膜上(兩面)戳上數十個洞 。
5、準備一個大盤 ， 先放上一層厚紙巾，再放上魚，放置于冰箱冷藏一天；一天后將魚身翻面 。再放在冰箱里一天 。
6、將魚從冰箱中取出 ， 洗去魚身上的抹料 ， 以干凈的廚房紙擦干凈備用；在炒菜鍋中先放上一大張鋁箔紙，再放入煙熏料(均勻攤平)，蓋上鍋蓋開中火至鍋中充滿煙霧 。
7、將魚放在蒸架上，蓋上鍋蓋，繼續以中小火熏約15-20分鐘，時間到了關火，暫不開蓋 。
8、等不燙手后開蓋取出魚肉食用 。
