1、準備好原料： 面粉500克 ， 干酵母安琪3克 ， 泡打粉復合5克，糖15克 ， 溫水35度，以不燙手為宜280克 。
【自制發面鍋巴的方法】2、將干酵母、泡打粉、糖加入水中攪勻 ， 倒入面粉中拌均 。再以手掌推揉面2~3分鐘，使面有筋道，后揉成團餳10分鐘 。
3、將面團揉成長條 ， 切成8~10個坯段，揉成球形，放在案板 。
4、上發酵40~60分鐘，待其發至兩倍大時 ， 即可煎烙 。
5、將平底鍋小火預熱 ， 鍋底涂油，將制成的坯 。
6、放入排好 ， 要留有空隙避免粘黏 。
7、煎烙約2分鐘后，在其坯的間隙加入200克溫水，蓋上鍋蓋，讓其邊煮、邊蒸、邊烙約22~25分鐘即成 。注意在煎烙過程中 ， 約2分 。
8、使其底部呈現金黃色后，就可以拿出來吃了 。
