1、主料：500g五花肉 。配料：老干媽15g，糖5g，醬油2ml，鹽2g ， 八角2個，米酒8ml，辣椒末3g ， 蔥3g 。
2、蔥洗凈切成蔥花 。
3、五花肉處理干凈切成小丁焯水撈出 ， 用清水洗衣去浮沫瀝干 。
4、炒鍋坐火放少許油小火炒糖色 。
5、倒入肉丁翻炒，讓糖色均勻沾到肉丁上 。加醬油、鹽繼續翻炒至肉色醬紅 。
6、放八角、辣椒末炒勻烹米酒 。
7、加清水 ， 完全沒過肉丁，煮開倒入高壓鍋 ， 上汽后20分鐘 。
8、用高壓鍋加工好的紅燒肉連湯倒回炒鍋中，加老干媽同煮收汁 。
【老干媽紅燒肉怎么做】9、湯汁收到濃稠時盛出裝碗，撒上蔥花即可 。
