(1)可利用兔肉制作藥膳：中醫學對兔肉早有很高的評價，宋朝《證類本草>、明朝<本草綱目>等均記述了兔肉有補中益氣 ， 止渴健脾，涼血解毒等功效 。民間更是將兔肉與天然調料、中草藥等配伍，烹制具有不同防病保健作用的滋補藥膳 ， 將兔肉作為治療頭暈目眩、耳嗚心悸、體虛多夢、脾胃虛弱等多種疾病的佳品 ?，F代人體營養學也證實了兔肉的營養與保健作用 。【兔肉有哪些利用途徑 兔肉什么好處】
(2)以兔肉為原料加工產品：我國在兔肉的加工利用及食用上有著悠久的歷史，隨著現代加工工藝技術與傳統加工方法相結合的發展，已形成較為完善的兔肉加工利用途徑 ?？蓪⑼萌饨浬罴庸ぶ瞥呻缗D制品、醬鹵制品、燒烤制品、肉干制品、煙熏制品、香腸制品、罐頭制品，也可經蒸、燜、爆、炒、燒、烤等方法烹制為各式美味佳肴，或與牛、羊、豬、禽等肉類制成不同風味的特色菜 。
