8批次肉類及其制品被發明抗菌素超標，有的超標幾十倍，涉及四種抗菌類獸藥 。近日，國家食品藥品監督管理總局公開抽檢結果，并指出，這些抗菌素超標約摸對人體健康產生危害 。
根據通告，國家食藥監總局這次抽檢了肉及肉制品、食用油、油脂及其制品和乳制品等3類食品374批次樣品 。其中肉類及其制品179次，不合格樣品8批次 ， 占4.5%;食用油、油脂及其制品84批次和乳制品111批次，均未檢出不合格樣品 。
根據農業部第235號《動物性食品中獸藥最高殘留限量》規定 ， 抑菌類獸藥磺胺在食品動物的肌肉中最高殘留限量為100μg/kg 。檢查發明，上海圣華副食品有限公司生產的鮮三黃雞雞腿塊檢出值為262.09μg/kg，超標162%;飛佳食品公司生產的去骨胸肉檢出值為229.14μg/kg ， 超標129%;重慶琪金食品公司璧城屠宰廠生產的后腿瘦肉(豬肉)檢出值為115μg/kg ， 超標15% 。磺胺類藥物在體內作用和代謝光陰較長 ， 長期食用磺胺類藥物超標的動物性食品，約摸會引發泌尿系統、肝臟損傷 。
廣譜抗菌獸藥土霉素在所有食品動物的肌肉中的最高殘留限量為100μg/kg，超標樣品3批次為：丹鳳縣華茂公司生產的鮮肉雞脯檢出值為165μg/kg，超標65%;山東金心肉食品股份有限公司生產的三黃雞(NX自采)檢出值為137μg/kg，超標37%;武漢潤通生產的雞肉檢出值為116μg/kg，超標16% 。據總局解釋，少量的土霉素殘留食物不會導致急性中毒，但長期食用土霉素藥物殘留超標的食物可使人體中細菌產生耐藥性，騷擾人體微生態 ， 約摸會引起惡心、嘔吐、上腹不適等癥狀 。
【8批次肉類藥殘超標】抗菌獸藥氟苯尼考為廣譜抗菌藥物 ， 普通為動物專用抗菌藥，自研究成功以后立即得到廣泛應用 。按規定 ， 氟苯尼考在豬肌肉中最高殘留限量為300μg/kg，湖熟食品立生產的1批次豬肉樣品的檢出值為849.4μg/kg，超標183% 。長期食用氟苯尼考殘留超標的肉類，對人體健康有一定風險 。
廣譜抗菌藥沙拉沙星在雞/火雞的肌肉中最高殘留限量為10μg/kg，廣譜抑菌劑恩諾沙星在動物肌肉、脂肪中的最高殘留限量為100μg/kg 。本次抽檢發明，湖南湘佳牧業生產的1批次湘佳絲烏雞(整雞)樣品的沙拉沙星檢出值為68.6μg/kg，超標586% ， 恩諾沙星檢出值為306μg/kg，超標206% 。據悉 ， 沙拉沙星在動物源食品中殘留而被人長期食用，約摸會加速人類病原體對抗生素耐藥性 。恩諾沙星，屬于氟喹諾酮類藥物 ， 長期攝入喹諾酮類藥物超標的動物性食品，可引起輕度胃腸道刺激或不適，頭痛、頭暈、睡眠不良等癥狀，大劑量或長期攝入還約摸引起肝損傷 。
國家食藥監總局已請求企業所在地上海、江蘇、浙江、山東、湖北、重慶、陜西省(市)食品藥品監管部門立即采取封存、下架等措施，控制風險 ， 查明不合格產品的批次、數量和緣故，并對相關生產者和經營者依法嚴肅處理 。
