橄欖菜什么呢？是怎么做成的呢？好多人應該都有這樣的問題吧？下面告訴大家 。
什么是橄欖菜菜名
橄欖菜
主料
芥菜、橄欖、食用油
配料
醬油、鹽
做法
將原料沖洗干凈 ， 在大鍋中煎煮大約10小時，然后加入配料，即成橄欖菜 。
特點
味香質醇、可口
橄欖菜的營養價值含豐富葉綠素及人體必需的鈣、碘烏橄欖菜漂洋過海
澄海烏橄欖菜素色澤烏艷，油香濃郁，美味誘人而成為潮汕人日常居家的小菜美食 。聞名遐邇 。明代《澄海縣志》中載：物產，果類有橄欖，實小而尖者為佳 。蔬菜有芥菜，其中可用鹽漬 。澄海僑鄉手巧藝精的婦女充分利用本地物產橄欖與鹽漬芥菜葉(俗稱酸咸菜葉)，精工煮制成為烏橄欖菜，食之開胃消食，幫助消化，增進食欲 。
烏橄欖菜的傳統制作工藝是：將橄欖清洗干凈，用清水浸漬漂洗，濾去酸澀水分;再選取鹽漬的酸咸菜，用刀切碎，把橄欖與芥菜葉放入鐵鍋，添加花生油及適量食鹽，以文火煮至將近熟爛之時，將已切碎的紅辣椒、蒜頭、少許芝麻、花生仁等輔料加入拌均勻，再煮五分鐘后即成 。
【橄欖菜是什么 橄欖菜是什么菜做成的】目前 ， 澄海城鄉的腌制加工業已有很大發展，諸多廠家都將精制而成、香噴噴的澄海烏橄欖菜分裝進小玻璃瓶，成為酒家、筵席上一道必不可少、風味獨特的小菜，深受食家青睞 ， 在海內外市場十分暢銷 。
