金針菇原料準備是做出金針菇美味小吃的必要環節，如何選取、調制原料準備安排比較關鍵，是影響最后成品口感、看門狗以及風味的關鍵 。
【金針菇需要準備什么原料？】
選料時，要挑選新鮮源料，口感比要求優質，金針菇要挑最新鮮的 ， 色澤帶紫的才表示新鮮；大蒜要挑肉質細，蒜面有光澤的 。蔥、姜要用新鮮的，有殺菌的功效 ， 市面上的蔥有白頭蔥和苦蔥之分，前者比較稀 ， 口感比較弱；而苦蔥口感比較濃，常用作食物調味劑 。再來挑選食用油 ， 油要潔凈純正，可以挑選熟橄欖油，意大利米面的油，這種油會具備不錯的口感 。
調制原料安排時，剩余蔬菜不要添加水分，一般沿用一半大蔥，大蒜兩顆 ， 苦蔥加入的要比較多；對于金針菇本身，一定要把金針菇原汁避免洗出去，要求金針菇新鮮干凈，把金針菇洗凈、切片；最后把一般調料放入 ， 一般有鹽，醋 ， 醬油，味精，糖，水一起把金針菇腌制均勻，最后加入適量的植物油 ， 腌制時間控制在15分鐘以內就好 。
金針菇是一種菌菇類食材，很多味道鮮美，各種菌菇及其菌菇類制品中經常用到，所以準備金針菇也很重要，而它的準備工作還是有必要有一定的技巧的 。
首先 ， 要仔細檢查要使用的金針菇，清除內部的蟲蛀 ， 對著光源，仔細查看其污染或衰老痕跡 。
其次，金針菇容易干燥 ， 所以在準備時應及時噴水清洗，不能過久，但要注意不能將水隨意噴灑在金針菇上 ， 以免弄臟金針菇表面 。
然后，金針菇要仔細剪除粗糙的部分 ， 這樣在烹飪時可以節省一定的時間，但要留意力度，切開金針菇直到一層粉紅色的外皮 ， 這樣才能保證金針菇的新鮮度 。
此外，金針菇的精洗也是非常關鍵的 ， 金針菇的菌液容易進入金針菇的芽眼，所以準備時，只需擠出金針菇，在清水洗凈，要有耐心，用清水幾次清洗，再放入鹽水的涮洗 ， 達到深入除菌的效果 。
最后，當準備工作結束后，要放入濾布濾網，用手按壓一下，濾去水份，再放入洗凈的容器儲存，這樣就可以烹制美味、健康的金針菇了 。
