1、咸菜疙瘩適量，食用鹽適量，純凈水適量 。
2、把新鮮的咸菜疙瘩清理干凈，去掉毛須、葉子、泥土等雜物 ， 然后洗干凈 。
3、把清洗好的咸菜裝進腌制缸里 ， 注意不要裝的過滿，距離缸口大約20厘米比較合適 ， 這樣便于攪動均勻 。
4、添加飲用水沒過咸菜，沒過約10厘米，加入適量食用鹽 。
5、為了使鹽溶解，要找一個干凈的木棍，攪動咸菜 ， 攪動均勻后放在室內陰涼處 。
6、最佳為每天一次的攪動，約一個月后咸菜缸內會產生酸味，此時可再次添加適量食用鹽，往后繼續每天攪動 。
【咸菜整個的腌制方法 咸菜怎么個腌法】7、在攪動的過程中可以品嘗咸菜 ， 酸度適合后就可再加食用鹽了 。注意，每次添加的食用鹽適量就可，直至口味適合即可 。
