1、將秋葵洗干凈，去蒂，切成長條片狀 。秋葵容易老，購買時盡量選嫩的，可以在尖頭上掐一下 。紅辣椒去根和種子，切成絲 。
2、鐵鍋燒熱，放食用油，待7、8成熱時，倒入切好的秋葵和紅辣椒煸炒，火要大 。注意：秋葵有粘液 ， 不要嫌棄這粘性液質，它正是秋葵的營養精華之一，含有豐富的果膠、羥甲基纖維素等 。若感覺到干 ， 可放些水潤滑 。
【秋葵的做法：秋葵炒紅辣椒】3、炒個2分鐘，不要炒太久，熟即可，盛出入盤，出鍋前加點味精 。秋葵鮮脆可口，辣椒紅色誘人，用筷子挑一下，有長長的粘絲，吃起來清脆潤滑 。
