1、食材準備：五花肉1塊，青筍一個，五花肉切粒 ， 青筍削皮后切成窄條 。
2、準備輔料，蔥白一根斜切成圈、生姜一塊切成菱形片、一把紅干椒、一把鮮花椒、火鍋底料一小塊切碎，再加入一勺辣椒醬 。
3、青紅辣椒切成圈備用 。
4、食材準備好以后肉末開始焯水 。
5、鍋里加水肉末涼水下鍋 ， 加入料酒去腥，水開后焯水1分鐘撈出，然后用清水沖洗 。
【水煮肉末的正確方法 水煮肉末的正確方法視頻教程】6、豬肉焯水后開始烹飪，先炒底料 。
7、鍋里燒油，倒入蔥姜、紅干椒、鮮花椒炒出鮮花椒的香味，再倒入火鍋底料和辣椒醬，炒出紅油以后加入開水或者高湯，再加入料酒，生抽 ， 幾滴老抽調底色 。
8、水煮開后，加入雞粉、白糖、胡椒粉、倒入青筍，把青筍煮斷生后，撈出鋪在湯盆底部 。
9、再次把底湯燒開，倒入肉末煮1分鐘后撈出肉末放入湯盆 。
10、最后鍋里再燒油，倒入豆豉和青紅辣椒圈，再倒入食鹽、香醋翻炒幾下，然后倒在肉末上美味即成 。
