1、1.先用水將糯米泡半天，漂洗干凈，然后蒸熟成糯米飯 。在蒸鍋里放上水 ， 蒸屜上墊一層紗布，燒水沸騰至有蒸汽，將糯米撈放在布上蒸熟，這時嘗一嘗糯米的口感，如果飯粒偏硬，就灑些水拌一下再蒸一會，蒸好后盛到發酵用的容器中，用勺攪動，涼至不燙手的溫度 。
2、拌酒曲也就是酵母，拌酒曲時一定要注意糯米飯的溫度，溫度控制在30度左右，溫度太高或太低都會影響發酵 ， 用勺將蒸熟的糯米飯弄散攤勻 ， 由于糯米的粘性大，因此要弄散就必須加水，將酒曲碾成粉均勻地撒在糯米飯上，然后用勺或手將糯米翻動，盡量將酒曲和糯米混均勻 。
3、用勺輕輕壓實，用留下的一點點酒曲摻少許水抹平表面，作成平頂的圓錐型，中間壓出一凹陷窩，將最后剩下一點酒曲水撒在酒窩里面等待發酵 。
4、將容器蓋嚴 ， 放在適宜的溫度下發酵 。
【酵母制酒的制作方法 酵母制酒的制作方法視頻】5、大約發酵24-48小時就可以將容器打開 ， 這時你會發現酒窩里滿是酒水并散發出濃郁的酒香，一盆幽香撲鼻、甘甜可口的甜酒就這樣制作成功了 。
