1、方法一：豬血300克（鴨血也可以） ， 牛百葉250克，黃豆芽200克，干豆腐皮一張，梅林午餐肉一塊 。干辣椒，紅泡椒 ， 郫縣豆瓣醬 ，自制火鍋底料，大蒜，花椒，料酒，雞精 。
【正宗毛血旺的做法 兩種毛血旺的做法】準備好所有的食材，將豬血旺切成條塊 。牛百葉買回家后放在鹽水里泡上30分鐘 ， 然后用清水沖洗幾次，在泡上清水中備用 。把黃豆芽去根洗凈備用 。干豆腐皮切成長條洗凈待用 。梅林午餐肉扣出來后切成自己喜歡的大小 。把所有調料準備好，自制火鍋底料，豆瓣醬，大蒜切末，泡椒切細，姜切末 。再把切好的豬血塊煮上2分鐘過涼備用 。炒鍋倒油爆姜蒜 ， 加入郫縣豆瓣醬和自制火鍋底料炒出紅油 。然后加入適量的清水或高湯煮開 。下入焯水的豬血，煮至2分鐘 。再下入豆芽和干豆腐皮煮開，調入適量的鹽和雞精 。最后下入牛百葉和午餐肉，稍煮 。將煮好的全部食材倒入碗中 。另起鍋注入油燒熱 。下入干辣椒和花椒小火炸香 ， 將炸好的辣椒油淋在火鍋內即可 。
2、毛血旺做法二：鴨血、黃豆芽、鱔魚、豬肉、火腿腸、黃花菜、木耳、萵筍 。調料：大蔥、鹽、 辣椒（紅、尖、干）、花椒、料酒、味精、植物油 。
將鴨血切成條塊 ， 入沸水氽煮后撈出 。黃豆芽切去須根 。火腿腸切成大片，豬肉（肥瘦各半）切成片，萵筍頭切成條 。黃花抽去睢蕊，干辣椒切節 。火鍋底料用水化開，放入鍋內燒沸熬味 。下精鹽、味精，放入血旺、鱔片、火腿腸、肉片、黃豆芽、水發木耳、大蔥及各種蔬菜共煮 。等黃豆芽斷生后起鍋轉入盆內 。炒鍋置旺火上，倒油燒至六成熱，放入辣椒節炸呈棕紅色 ， 下花椒炸香，淋在盆內上桌 。
