采取的新鮮五倍子必需及時加工處理，防止霉爛變質或蟲蛀而降低質量 。
加工前，將采摘的鮮五倍子清洗干凈，直接放到干凈涼席上暴曬3-5天，直到曬干或放置30-35℃的烘箱中干燥 。外形凹癟，色澤青綠為止 。也可將鮮五倍子放到沸水中燙，并用小棒不斷攪拌3-4分鐘 ， 待蟲癭表面顏色由紅變棕黃色至灰色時，撈出在曬席卜曬3-5天，曬干為止 。也有將采收的鮮五倍子置瓶內的水中蒸5-10分鐘后取出曬干 。【五倍子的加工方法是 五倍子的加工方法與技巧】
加工方法是采用直接曬干、烤干的五倍子 。所含單寧成分高，質量好，加工方法簡單，易碎，外形規格較差，經沸水燙或蒸的五倍子雖然完整飽滿，色澤透明，外觀好看，但所含有效成分減少 。鑒別五倍子質量一般以身干無霉變、無蟲蛀、無泥沙完整或破碎少，一般不超過10%者為佳品 。
