蘆筍是深根性植物 。大部分根群分布于1～2m內，最長可達3m，根的側向分布半徑90～120cm，最大可達1.5～1.9m，吸收能力極強 。蘆筍的嫩莖為產品器官，嫩莖產生的數量及質量取決于鱗芽的數量及發育的狀況 。
【蘆筍圖片大全 蘆筍圖鑒】
蘆筍的葉分真葉和擬葉兩種 。真葉是一種退化了的葉片，著生在地上莖的節上，呈三角形薄膜狀的鱗片 。擬葉是一種變態枝，簇生，針狀 。蘆筍雌雄異株，蟲媒花，花??，钟?，萼片及花瓣各6枚 ?；?-4朵腋生，綠黃色；花梗長8-12（-14）毫米，關節位于上部或近中部；雄花：花被長5-6毫米；花絲中部以下貼生于花被片上；雌花較小，花被長約3毫米 。漿果直徑7-8毫米，熟時紅色 ， 有2-3顆種子 ?；ㄆ?-6月 ， 果期9-10月 。
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