1、做法一
食材：豬蹄2只，黃豆80克，姜3片 ， 鹽少許，陳皮4小條，米蔥1把，花椒8粒 ， 料酒少許，白胡椒粉適量，大料2個，枸杞5克 。
豬蹄剁好，冷水下鍋 ， 姜片料酒，大火燒開，撇去鍋中浮沫，撈出豬蹄洗凈備用 。
黃豆泡發一夜（提前至少4小時） 。蔥切段備用 。根據個人，口味玉米切片備用 。
黃豆（和玉米） ， 豬蹄下入砂鍋 ， 加開水沒過的豬蹄，再加蔥段，姜片，花椒，大料，紅棗，陳皮 。大火燒開轉小火 ， 燉兩個小時 。中途添湯的話，也要用開水 。
枸杞洗凈 ， 蔥葉切末備用 。
肉皮可以用筷子輕松插入時 ， 加入適量枸杞，胡椒粉和鹽，煮十分鐘左右，撒上蔥花即可出鍋 。
2、做法二
主料：豬蹄750克，黃豆150克 。
調料：蔥10克，姜5克，精鹽4克，味精2克 。
豬蹄用沸水燙后洗凈，刮去老皮，加清水煮沸，撇去浮沫 。
加紹酒、蔥及用清水浸泡過1小時的黃豆，中火35分鐘 ， 加鹽、味精調味，再高火15分鐘即可 。
3、做法三
主料：豬蹄250克 ， 大豆250克 。
調料：黃酒10克，大蔥8克，姜5克 ， 鹽3克 。
【豬爪黃豆湯的做法大全 豬爪黃豆湯如何做】豬蹄用沸水燙后拔凈毛，刮起去浮皮；黃豆提前浸泡1小時，備用；姜洗凈切片；大蔥切段；豬蹄內加入清水、姜片煮沸 ， 撇沫；加上酒、蔥及黃豆，加蓋，用文火燜煮；至半酥，加精鹽 ， 再煮1小時；調入味精，即可 。
