作為互聯網公司的跨界之作，網易味央黑豬在今年11月末一經亮相就成為“豬界網紅”，不僅首次拍賣拍出27萬元的天價，而且首批豬肉一上線就被搶購一空 。
金華的兩頭烏養殖業從業者陷入了沉思，和網易黑豬相比 ， 金華兩頭烏豬不僅身價“有過之而無不及” ， 而且憑借優異的品質和上佳的口感走上了G20杭州峰會的國際餐桌 。古老的“中華熊貓豬”在歷恃幛河中沉靜多年，“渾身都是故事”的金華兩頭烏，在消費升級和互聯網的助力下，是否能贏歸市?。?再現昔日輝煌?
兩頭烏重歸餐桌身價倍增 商機來了?
“自從孫子出生后，我就是這里的?？??！弊蛱?nbsp;， 家住金華市區江北的陳萬昌騎了20多分鐘電動車，專門趕到江南東萊路上的兩頭烏專賣店買了一塊五花肉 。
“這里豬肉的價格比普通豬肉貴許多，但家人覺得好吃放心最重要 。所以隔幾天，我就要跑一趟 。有時候晚點來，一些部位的豬肉還買不到 。”陳萬昌說 。
金華市珍其源兩頭烏食品有限公司盡職人吳旭珍告訴采訪人員，自2015年起，兩頭烏豬肉的銷量開始提升，目前銷售均價達到每公斤90~110元，并銷往杭州、上海、廣州等地 。而在今年的G20杭州峰會上，歷史名菜“東坡肉”的食材就取自“珍其源”提供的兩頭烏 。
兩頭烏即金華豬，是中國四大名豬之一，距今已有1600多年養殖歷史 。作為地方豬種 ， 兩頭烏因其后腿皮薄骨細、肉質硬實皎潔，因而成了制作金華火腿的最佳原料 。對資深吃貨而言，兩頭烏豬肉富含大量的肌肉脂肪，肌肉鮮紅色，細嫩多汁，口感佳 。因此，歷史上金華兩頭烏豬曾走上輝煌的巔峰 。最高峰時，僅金華地區飼養量就超過200萬頭，它甚至曾作為“國禮”走上外交場合 。
然而，從上世紀80年代起，受外來豬種的兇猛沖擊，金華兩頭烏豬產業幾乎陷入絕境 ?！巴鈦碡i種6個月就可以出欄，而兩頭烏豬一年才長到65公斤左右 。”養殖光陰長、成本高讓金華兩頭烏豬在市場沖擊面前徹底成了市場的“棄兒”，一度掙扎在瀕臨滅絕的邊緣 。
因為保種艱難 ， 兩頭烏豬成了“中華熊貓豬” ， 被列入農業部《國家級畜禽品種資源保護名錄》，成為國家級重點保護的地誹潴禽品種之一 。
2014年，金華開始實施《金華兩頭烏豬產業轉型升級舉動準備》，該準備被列為省農業重要項目，兩頭烏精品豬成為勉勵發展品種 。這讓金華兩頭烏豬相關企業嗅到了商機 ?！案匾氖?，安全、美味為兩頭烏豬重新贏歸了市場 ?！眳切裾浔硎?。
銷路打開 養殖規模拖后腿 難題該怎么破?
“中華熊貓豬、浙江三寶之一、金華火腿最佳原料，1600年的歷史將兩頭烏豬淬煉成一張金名片 。因此，兩頭烏身上有很好的歷史文化積淀，有許多故事可以講 ?！闭f這話的是徐斌，如今他的身份是金華越江南農業發展有限公司盡職人，而18年前，徐斌是一名戰斗機飛行員 。從飛行員到公務員再去養豬，徐斌的跨界幅度相當大 。2013年底 ， 徐斌引進300頭種豬，投資700萬元建養殖基地，“越江南”一下成為我市規模數一數二的兩頭烏豬養殖場 。【網易養的豬什么價格 網易的豬賣出了10萬】
近兩年，憑借上佳的口感和綠色安全的品質 ， 兩頭烏豬肉已經在外地徐徐打開了市場 ?！吧虾Ｐ∧蠂瘓F的董事長嘗過兩頭烏豬肉做的獅子頭后，當即決心為兩頭烏豬開辟系列菜系 ?！毙毂蟾嬖V采訪人員，目前“越江南”已經成為杭州外婆家、上海小南國的兩頭烏豬肉供貨商 。
但是，銷路打開了，養殖規模卻拖了后腿 ?！皟H小南國拿出一半門店每天限量供應兩頭烏豬肉 ， 一年光五花肉的供應量就要200噸，折合兩頭烏豬的數量是4萬～5萬頭 。而我們今年的出欄量還不到5000頭，明年最多惟獨6500～7000頭 ?！毙毂鬄榇藳]少撓頭 。
同樣的問題也擺在“珍其源”面前 。吳旭珍告訴采訪人員，最近有廣州的客戶故意合作，但看到“珍其源”目前的養殖規模后，不得不打消巨額投資的念頭 。
目前兩頭烏的飼養量到底有多少?來自金華市畜牧局的數據顯示，目前金華兩頭烏的年出欄量為7.5萬～8萬頭 ， 母豬存欄量為5000多頭 。只占到金華地區年生豬出欄量的3%～4% 。
“在這一輪豬價上漲周期中 ， 多數養殖企業都選擇了效益更好的白豬，再加上散戶的退出 ， 兩頭烏豬的養殖規模仍停留在較低的水平 ?！泵鎸κ袌鋈笨?，從業人員時常感到無能為力 。
產量少，個頭小 ， 飼養周期長，成本高，總體經濟效益也因此受限，最終導致兩頭烏的養殖數量增添徐徐 。
重塑輝煌 讓“熊貓豬”歸歸大眾視野
我們還需要做些什么?
事實上，生豬市場“劣幣驅趕良幣”的現象長期存在，盛行的是那些生長周期短、生長快的豬種，而傳統臃適土豬雖然品質口感更好，但因為生長周期是目前主流豬種的一倍 ， 反而被市場和養殖戶拋棄 。結果是，消費者心頭惦記追適優味美的兩頭烏，最終只能選擇生長周期短的豬肉 。這就是當下金華兩頭烏瀕臨的窘況和消費者的無奈 。但從市場反饋可知，越來越多的消費者希翼能吃到像兩頭烏這樣的臃適豬肉，他們愿意為更好更放心的豬肉付出更高的價格，而這，又是兩頭烏豬行業的最大機會 。
打破瓶頸，重塑輝煌，讓“熊貓豬”歸歸大眾視野，是擺在金華兩頭烏豬養殖行業面前的一道重要課題 。事實上，我市相關部門和行業也向來在努力“破題” 。
今年5月，金華市農業局組織召開省農業重要專項《金華兩頭烏豬科技創新利用》項目評審會，斷定浙江大學、上海交通大學、廣東省農業科學院等3家單位作為4個子課題的攻關單位 ， 每個課題都有關兩頭烏的開辟利用 。課題里最值得一提的，是關于《金華兩頭烏豬“雪花豬肉”開辟關鍵技術研究》 ， 這個研究是準備制定一套技術標準，把兩頭烏的肉質等級進行細分 。這就和牛排一樣，根據肋眼、西寒等不同部位，精細化屠宰分割 。“現在一頭毛豬價格在3000元左右，但通過精細分割，整頭豬的價值能提升50%以上 ?！毙毂笳f 。
按照《金華兩頭烏豬產業轉型升級舉動準備》，未來3~5年內，金華兩頭烏豬飼養量將達到10萬頭，產值增添5個億 。這不僅意味著更多百姓可以享用到臃適豬肉，遠高于普通豬肉的價格也將使從業者人均增收5000多元 。
除了政策環境，兩頭烏也還在修煉“內功” 。在業內人士看來 ， “渾身都是故事”的兩頭烏自帶互聯網基因 。今年10月21日，徐斌在“開始眾籌”網立發布了一則關于兩頭烏豬的眾籌消息，這次眾籌的最終金額接近300萬元，幾乎是原準備30萬元的10倍 。徐斌以為，金華兩頭烏豬是唯獨自帶互聯網基因的豬種，要用互聯網思維去經營這項事業 。
寒鏈物流的快速發展也為兩頭烏豬跨區域擴展市場提供了支撐 ?！敖窈?，兩頭烏豬的銷售要采用線上配送、線下體驗的模式 ?！睘榇?，徐斌分辭在金華和杭州成立了電子商務公司，并開始組建專業的電子商務團隊 。同樣，“珍其源”也已經和省內、上海、廣州和深圳的區域電商合作，把兩頭烏豬肉和衍生產品賣向全國 。
事實上，兩頭烏豬早已引起國內外媒體的關注 。今年10月和12月，兩頭烏豬先后在央視7套的《農廣乾坤》和《致富經》欄目中亮相 。
一個行業的興旺，需要“天、地、人”三和，也就是市場、科技、經營者等諸多因素的合力 。而經營者是最重要的因素 ， 唯其進一步破除小農意識，樹立大產業的觀念，運用現代的經營管理理念，讓古老的養豬業煥發新的生機與活力，金華兩頭烏才干贏歸市場 。唯其如此，才有金華兩頭烏“長大”的那一天 。
