1、香辣涼面
原料：面粉200g、清水90g、鹽2g、香蔥1根、生抽1勺、黃瓜一段、蒸魚豉油1勺、花生米少許、蒜2瓣、白芝麻少許、香菜2根、芝麻油1勺、香醋1.5勺 。
面團材料放入攪拌機中打成光滑面團 。搟成圓餅狀，兩面抹少許植物油蓋保鮮膜餳發半小時以上 。案板上抹油，將餳好的面團搟開，切成自己喜歡粗細的條 。取一條雙手提起兩頭同時向外抻長 。依次放入開水鍋中煮熟 。撈出放入涼開水中過涼瀝干水份 。加入1勺芝麻油拌勻備用 。青紅辣椒切??，蒜犊O?，香菜、蠎|星興?。油炸花生米搟碎 。所有配料倒入碗中，加入生抽、蒸魚豉油、香醋拌勻，加入花生碎，芝麻拌勻 。面條中放入黃瓜絲 。淋入調好的料汁拌勻即可 。
2、寬芯涼面
原料：寬芯涼面100克、肉醬30克、芹菜葉3片 。
準備好做涼面的面條和肉醬 。小鍋里放入適量的水燒開 。稱出100克的面條 。小鍋里的水開以后放入面條 。大火煮開面條后轉中火 。加入少量的水繼續煮面條保持到沸騰狀態3-5分鐘 。面條再次煮開煮開后關火 。把面條撈到裝有涼開水的盆子里過涼水 。把肉醬整袋的放到小鍋里隔水加熱 。用面碗裝上適量的面條 。在面條上倒上適量的肉醬，也可以加老干媽之類的辣椒醬 。最后在面上插上幾片青菜葉裝飾一下 。
3、白肉涼面
原料：二刀肉80g、涼面100g、大蒜3瓣、老姜10g、白糖3g、紅油20g、醬油15g、陳醋6g、花椒粒1g、蔥3根、料酒10g、鹽適量 。
【好吃的涼面怎么做 好吃的涼面做法大全】提前將原材料準備好叨叨叨：肉選擇新鮮的二刀肉，提前燒毛清洗干凈，二刀肉成型較好 ， 肥瘦肉比較均勻，質地較嫩 。將清洗干凈的二刀肉冷水下鍋，加入3片姜片、花椒粒、蔥節、料酒去腥，煮至熟 。另起一口鍋倒入大量清水燒開，然后將面條放入沸水中煮熟叨叨叨：為了保證面條不粘在一起，建議多放水 。將煮熟的肉撈出瀝干水分 ， 切成較薄的肉片待用 。將涼面撈出放入涼白開水中充分挑散 ， 以免粘在一起，然后瀝干水分 。將大蒜切碎 ， 蔥切成花待用 。將蒜米、白糖、紅油、醬油、陳醋、蔥花、鹽拌勻調成汁 。將調好的汁兒淋在白肉上面拌勻 。將拌好的白肉裝盤，再將冷卻的涼面放在旁邊 ， 食用的時候拌勻即可 。
