1、做法一
用料：面粉200g、清水120g、酵母2g、芝麻醬適量、鹽3g 。
面粉、水和酵母混合合成光滑的面團，醒發2小時左右 。發好的面取出排氣，松弛15分鐘 。松弛好的面團搟成長方形大面片 。抹上適量芝麻醬 ， 均勻的撒上鹽 。
從下向上卷起來 。切成小段 。取一份面用筷子在中間壓一下 。兩頭拉一下擰上勁，兩端掐緊 ， 收口向下 。做好全部，醒20分鐘 。放入蒸鍋蒸15分鐘即可 。
2、做法二
用料：中筋面粉150g、牛奶250mL、酵母粉1.5g、白糖15g、紫薯一根、鹽1g 。
紫薯去皮后切塊蒸熟 。加入牛奶用料理機打成奶昔 。酵母粉用20ML溫水溶解 ， 攪拌均勻靜置5分鐘 。面粉放入白糖和鹽 ， 混合均勻后倒入酵母水攪拌 。一邊倒入紫薯奶昔 ， 一邊用筷子攪拌成絮狀 。
揉成一個光滑軟硬適中的面團，如果太粘適當加量面粉進去一起揉 ， 蓋上保鮮膜放在溫暖處進行基礎發酵2倍大 。發酵好的面團，取出揉去空氣，分為2份 。取其中一個搟成薄的面片，刷上一層薄薄的色拉油 。卷起來切成約3CM的小塊 ， 用一根筷子從中間用力壓下 。
捏住上下兩邊 ， 向下彎起來 。依次做好，放入蒸屜燒一鍋溫水 ， 把饅頭卷放在上面，蓋上蓋子靜置發酵30分鐘 。水燒開后轉中火蒸12分鐘，關火后燜2-3分鐘再開蓋即可 。
3、做法三
用料：面粉200g、水100g、酵母3g、鹽適量、油適量 。
【最正宗花卷的做法大全 花卷的做法家常做法視頻】面粉加水，酵母和成團，然后蓋上保鮮膜發酵到2倍左右的大小 。取出揉揉排出空氣，然后松弛10分鐘 。搟成一張大面皮，撒上一些油上面，抹勻 ， 然后撒上一些鹽，抹勻 。壓薄底部 ， 底部沾點水，然后由下往上卷起來 。切成均勻的等份 。
取兩個疊在一起，用筷子在中間用力壓一下 。將所有的都這樣做好 。蒸屜刷一層薄油，把生坯放上去，餳發45分鐘左右 ， 發好后好，冷水入鍋 ， 中火蒸上18分鐘左右 。
