柿子，是柿科植物漿果類水果，成熟季節在十月左右，果實形狀較多，如球形、扁圓、近似錐形’方形等 ， 不同的品種顏色從淺桔黃色到深桔紅色不等，大小從2厘米到10厘米，重量從100克到350克 。原產地在中國，栽培已有一千多年的歷史 。
生活習性
環境
強陽性樹種，耐寒 。喜濕潤，也耐干旱，能在空氣干燥而土壤較為潮濕的環境下生長 。忌積水 。深根性 ， 根系強大，吸水、吸肥力強，也耐瘠薄 ， 適應性強，不喜砂質土 。潛伏芽壽命長，更新和成枝能力很強 。而且更新枝結果快、坐果牢、壽命長 ?？刮廴拘詮?。
【柿子 柿子簡筆畫】土壤
柿樹對土質選擇不嚴，無論山地、丘陵、平原、河灘；肥地、瘠地；粘土、沙土均能得到相當產量 。因此發展柿子生產，對充分利用土地 ， 提高地面覆蓋率，改善氣候，改善人們居住環境有其重要作用 。
形態特征
柿樹樹冠開張 ， 葉大光潔綠樹濃影，夏可遮蔭納涼；入秋碧葉丹果，鮮麗悅目，晚秋紅葉可與楓葉比美 ， 也是一種優良的觀賞樹木 。
柿樹為柿科柿屬植物 。又名朱果，猴棗 。
葉喬木，上冬芽先端鈍落，小 枝密被褐色毛 。葉闊橢圓形，表面深綠色、有光澤，革質，入秋部分葉變紅，葉痕大、紅棕色 ， 維管束痕呈凹入狀 。花雌雄異株或雜性同株，單生或聚。
生于新生枝條的葉腋中，花黃白色 。果形因品種而異，橙黃或紅色，萼片宿存大，先端鈍圓 ?；ㄆ?～6月，果熟期9～10月 。柿已有300年栽培歷史，其栽培品種約有900個以上，都是作為果樹栽培的 。在綠化造林中也作為觀果樹和色葉樹應用 。
分布范圍
原產中國長江和黃河流域，現全國各地廣為栽培 。柿子樹在北方地區栽培較多，多用于結果實，也有部分用于城市園林綠化，但是數量較少 。主要產地在山東、山西、河北、河南、江蘇、安徽、北京、天津等地 。東方柿在中國是一種廣泛種植的重要果樹結出的果實，主要種植地區在河南、山西、陜西、河北等地山區，柿子19世紀傳入法國和地中海各國，后又傳入美 國 。柿樹的果實直徑在5到8厘米左右，黃色至紅色 。柿子含有維生素A和少量維生素C 。
柿樹能經受約零下18度的嚴寒 。美洲柿原產美洲，樹形矮小，偶爾高達10米 。果扁平 ， 深紅色到醬色，果徑3至5厘米，多含幾粒大而扁平的種子 。經過人工培育后的美洲柿已經有了許多優良品種，味道也超過東方柿子 。
種植方法
繁殖一般采用嫁接 。深根性，移栽不易成活 。
選購技巧
1、軟柿
一般而言 ， 軟柿表皮橙紅色，軟而甜，選購時要注意整體同等柔軟，有硬有軟者則不佳 。
2、硬柿
硬柿表皮青，偏硬而不脆，甜度稍差一些，，選購時用手摸試，手感硬實者為佳 。
看存放時間 挑選柿子
1、馬上吃的
如果想買了就吃，可夠買軟柿，這種柿子在樹上自然脫澀，皮薄 ， 汁多，味甜 ， 但這種柿子太松軟，不便攜帶和貯存，存放時間也不長；
2、晚點吃的
如果買了柿子準備放一段時間再吃，可選購生柿 ， 放通風陰涼處可存放較長時間；
3、吃很久的
如果想買了柿子吃上一段時間，可購買漤柿 ， 它是生柿子采摘后用溫水、酒精、二氧化磷等方法脫澀后投放市場，果肉脆 ， 味甘甜，可放一個月左右 。
看品種 挑選愛吃的柿子
1、扁花柿
即所謂“銅盆柿”，個體中等 ， 每500g約有3~4個，扁圓形 ， 果的上部凹陷，底部扁平 ， 果皮橙紅色，肉色橙黃，柔軟而致密，無核且汁多味甜，品質最好 。
2、牛心柿
外表如牛的心臟，表皮呈橘，帶有少量果粉，肉質較粗，果汁較少，但味道甜美 。
3、高樁柿子
個頭較小，果形方圓 ， 皮薄，顏色橙黃，汁多，味甜，無核 。
4、火柿子
果實小 ， 高樁圓形，顏色橙紅，皮薄 ， 汁多，味甜 ， 有核 。
5、蓋柿或合柿
主要產地是北京市郊及其附近地區 ， 果實較大，每500克兩個左右，扁圓形 ， 近蒂部1/3部分有盤座，形狀如蓋 ， 故稱蓋柿；又因外形猶如兩柿合在一起故又稱合柿 。果皮橙，果面平滑略有光澤，并帶有少量果粉 ， 果肉淡，無斑無核，脫澀后味甘甜、汁較多 。
營養價值
柿子是人們比較喜歡食用的果品，甜膩可口，營養豐富，不少人還喜歡在冬季吃凍柿子，別有味道 。柿子營養價值很高，所含維生素和糖分比一般水果高1-2倍左右 。假如一個人一天吃1個柿子，所攝取的維生素C基本上就能滿足一天需要量的一半 。所以，吃些柿子對人體健康是很有益的 。中醫認為其甘寒微澀，歸肺脾胃大腸經 。具有潤肺化痰、清熱生津、澀腸止痢、健脾益胃，生津潤腸、涼血止血等多種功效 。但柿子屬涼性應少吃 。含有豐富的胡蘿卜素、核黃素、維生素等微量元素 。
