鯰魚，動物界-脊索動物門-脊索動物亞門-輻鰭魚綱-鯰形目-鯰科-鯰屬-鯰魚種 。嘴上共4根胡須，上長下短，肉食性，多為野生，對水質要求不高，可人工養殖 。生長速度較快，某些品種能長到很大 。
目錄1.生活習性
2.形態特征
3.分布范圍
4.養殖技術
5.營養價值
生活習性鯰魚為底層兇猛性魚類，屬夜行性動物，懼怕光，喜歡生活在江河近岸的石隙、深坑、樹根底部的土洞或石洞里 ， 以及流速緩慢的水域 。
鯰魚眼小，視力弱，晝伏夜出，全憑嗅覺和兩對觸須獵食 ， 食量大，貪食 。天氣越熱 ， 食量越大，陰天和夜間活動頻繁 。
鯰魚性成熟早 ， 一般一齡即成熟 。產卵期長江一帶為4～6月，越往南越早，越往北越晚 。產卵時成群追逐，和達爾文蛙相似，雄性鯰魚也是把雌鯰魚產的卵含在嘴里，以此孵出小鯰魚 。
鯰魚貪食易長，500克左右的幼魚便大量吞食鯽魚、鯉魚等 ， 最大個體可達40千克以上 。鯰魚適宜生活在水溫20~25℃水域 。
形態特征鯰魚普遍的體上沒有鱗，身體表面多黏液，有扁平的頭和大口，上下頜有四根胡須，利用此須能辨別出味道 。鯰魚有三大 ， 即嘴大、頭大、肚子大 。其色別有兩種：一種是青灰色，一種是牙黃色 ， 牙黃色的鯰魚身上有花斑 。
分布范圍鲇魚同鯰魚，又叫土鲇，是鲇科中分布最廣的魚類 。在世界各地均有分布 。
養殖技術1.兩級放苗 。
剛運來的魚苗 ， 抵抗力弱，且規格不一；若直接放入大塘飼養，則因魚苗活動范圍大，體力消耗多，而且所投入的餌料一時很難吃到，造成白白浪費，還會污染水質 。但如實行兩級放苗，即先集中在小塘內精養，然后放入大塘飼養 。這樣既便于管理，又可使魚苗更好地適應新的環境，并在小塘內容易得到充足的食物，促使其快速生長 。當小塘內培育的魚苗達到10～15厘米左右，便可從塘內篩選個頭大的魚種放入大塘飼養，個頭小的魚種仍留在小塘內進行強化培育 ， 使魚種生長平衡，規格一致 。這就避免在養殖過程中大魚吃小魚的現象，從而有效地提高魚苗的成活率和單位產量 。
2.合理投喂餌料 。
鯰魚屬雜食性魚類，性貪食，因此要正確掌握投飼量，做到塘內有多少魚投多少料，防止盲目投餌 。同時 ， 要實行分點投喂，撒餌均勻，少量多餐，投足喂飽，防止饑飽不均，而出現兩極分化現象 。同時 ， 在魚苗培育初期，應以動物性飼料為主，進行強化培育，隨著魚體生長 ， 逐步轉投一些植物性飼料，做到動植物飼料相結合 。日投餌量應控制在魚體總重量的5～8%左右，每隔1周或半個月須調整1次投喂量，使投餌量更趨合理 。
3.實行輪捕分養 。
因鯰魚兇猛貪食，在投餌時往往大魚先搶食 ， 而小魚吃不到食物，造成魚體大小差距越來越大，為此在捕撈鯰魚前應進行一次輪捕分養 ， 將大小魚分塘飼養，使生長達到平衡 。這是提高產量的重要措施之一 。
4.提倡鯰魚越冬 。
秋季捕魚時，除大魚出售外，可將部分成魚移入深水池越冬（塘上搭尼龍大棚），賣早春魚；這樣既可解決旺季鯰魚銷售難的問題，又可延長鮮魚供應時間 ， 且魚價可成倍提高，一舉兩得 。
營養價值中醫認為，鯰魚味甘性溫，有補中益陽，利小便 ， 療水腫等功效 。
鯰魚營養豐富，每100克魚肉中含水分64.1克、蛋白質14.4克，并含有多種礦物質和微量元素 ， 特別適合體弱虛損、營養不良之人食用 。
除鯰魚的魚子有雜味不宜食用以外，全身是寶，鯰魚是名貴的營養佳品 ， 早在史書中就有記載，可以和魚翅、野生甲魚相媲美，為魚中珍品 。它的食療作用和藥用價值是其他魚類所不具備的，獨特的強精壯骨和益壽作用是它獨具的亮點 。
功效
鯰魚不僅像其他魚一樣含有豐富的營養 ， 而且肉質細嫩，含有的蛋白質和脂肪較多，對體弱虛損、營養不良之人有較好的食療作用 。鯰魚是催乳的佳品 ， 并有滋陰養血、補中氣、開胃、利尿的作用，是婦女產后食療滋補的必選食物 。
【鯰魚百科 鯰魚 學名】文獻記載：中國自古就有食用鯰魚的記載 ?！妒辰洝罚褐魈摀p不足，令人皮膚肥美 。南北朝·陶弘景：鲇魚肉不可合鹿肉食，令人筋甲縮 。宋·蘇頌：鲇魚肉不可合牛肝食，令人患風，噎涎，不可合野豬肉食，令人吐瀉 ?！侗静菥V目》：鯰魚反荊芥 ?！峨S息居飲食譜》：鯰魚，甘溫，微毒 。痔血、肛痛，不宜多食 。余病悉忌 。
