楊梅屬于楊梅科楊梅屬小喬木或灌木植物，又稱圣生梅、白蒂梅、樹梅具有很高的藥用和食用價值，在中國華東和湖南、廣東、廣西、貴州等地區均有分布 。楊梅原產中國浙江余姚，1973年余姚境內發掘新石器時代的河姆渡遺址時發現楊梅屬花粉 ， 說明在7000多年以前該地區就有楊梅生長 。
目錄1.生活習性
2.形態特征
3.分布范圍
4.種植技術
5.選購技巧
6.營養價值
生活習性楊梅，喜酸性土壤 ， 原產中國溫帶、亞熱帶濕潤氣候的海拔125-1500米的山坡或山谷林中，主要分布在長江流域以南、海南島以北，即北緯20度至31度之間，與柑桔、枇杷、茶樹、毛竹等分布相仿，但其抗寒能力比柑桔、枇杷強 。
形態特征樹干
常綠喬木，高可達15米以上，胸徑達60余厘米；樹皮灰色，老時縱向淺裂；樹冠圓球形 。小枝 及芽無毛，皮孔通常少而不顯著，幼嫩時僅被圓形而盾狀著生的腺體 。
葉
葉革質，無毛，生存至2年脫落，常密集于小枝上端部分；多生于萌發條上者為長橢圓狀或楔狀披針形，長達16厘米以上，頂端漸尖或急尖 ， 邊緣中部以上具稀疏的銳鋸齒 ， 中部以下常為全緣 ， 基部楔形；生于孕性枝上者為楔狀倒卵形或長橢圓狀倒卵形，長5-14厘米，寬1-4厘米，頂端圓鈍或具短尖至急尖，基部楔形 ， 全緣或偶有在中部以上具少數銳鋸齒，上面深綠色，有光澤，下面淺綠色，無毛 ， 僅被有稀疏的金黃色腺體 ， 干燥后中脈及側脈在上下兩面均顯著，在下面更為隆起；葉柄長2-10毫米 。
花蕊
花雌雄異株 。雄花序單獨或數條叢生于葉腋，圓柱狀，長1-3厘米，通常不分枝呈單穗狀 ， 稀在基部有不顯著的極短分枝現象 ， 基部的苞片不孕，孕性苞片近圓形，全緣，背面無毛，僅被有腺體，長約1毫米，每苞片腋內生1雄花 。雄花具2-4枚卵形小苞片及4-6枚雄蕊；花藥橢圓形，暗紅色，無毛 。雌花序常單生于葉腋 ， 較雄花序短而細瘦，長5-15毫米，苞片和雄花的苞片相似，密接而成覆瓦狀排列，每苞片腋內生1雌花 。雌花通常 具4枚卵形小苞片；子房卵形，極小，無毛，頂端極短的花柱及2鮮紅色的細長的柱頭，其內側為具乳頭狀凸起 的柱頭面 。每一雌花序僅上端1（稀2）雌花能發育成果實 。
果實
核果球狀，外表面具乳頭狀凸起 ， 徑1-1.5厘米，栽培品種可達3厘米左右，外果皮肉質，多汁液及樹脂 ， 味酸甜，成熟時深紅色或紫紅色；核常為闊橢圓形或圓卵形，略成壓扁狀，長1-1.5厘米，寬1-1.2厘米，內果皮極硬 ， 木質 。4月開花，6-7月果實成熟 。
分布范圍楊梅在中國分布的省份有云南、貴州、浙江、江蘇、福建、廣東、湖南、廣西、江西、四川、安徽、臺灣等，國外，如日本和韓國有少量栽培，東南亞各國 ， 如印度、緬甸、越南、菲律賓等國也有分布 。
種植方法整地
楊梅建園時 ， 應進行整地，一般整地采用修筑等高梯田、等高撩壕和魚鱗坑方法 。
（1）等高梯田在10°-25°的坡地上，適于修筑梯田 。應預先在斜坡上，按等高差或行距 ， 以0.2%-0.3%的比降，測出等高線 。一般，按等高定線時 ， 要自下而上修筑，先沿著最低一條的等高線，進行清基工作 。清基的深淺，應根據土層的厚薄而定 。石壁梯田，一般深度為0.5-1.0m 。清基寬度，應隨著梯壁的加高，而增大，一般為0.3-1.5m 。在構筑梯田壁時，必須邊翻土 ， 邊培土，把上坡的土，翻到下坡，使梯田向內傾斜3°-5°左右，再進行深翻，使整個梯田土壤疏松 。
（2）等高撩壕等高撩壕是坡地果園改長坡為短坡的一種水土保持的措施 ， 適用于坡度為6°-10°、土層深厚的坡地 。在坡面上，按等高線挖溝，挖出的土堆放在山坡溝旁，進行筑壕（壟） 。將楊梅樹沿著撩壕外坡的等高線，栽1行 。一般，撩壕寬度為50-70cm，溝深為30cm，溝內每隔5-10m，修筑一個緩水埂 ， 形成竹節狀 。撩壕高度和溝深度大致相同，撩壕的外坡要稍長于撩壕的內坡，壕寬要略大于溝寬 。
（3）修魚鱗坑如地形復雜 ， 不適于修筑水平梯田和撩壕，可修筑魚鱗坑，以保持水土 。具體方法是：在等高線上確定定植點 ， 以定植點為中心，從上部挖土，修成外高內低半月形小臺田，臺田的外沿 ， 用石塊或土堆砌 。種植楊梅的行株距規格，常采用4m×5m、6m×4m和5m×4m3種 。魚鱗坑直徑為2m，其中種植穴的直徑為1m，深為80cm 。
其具體做法是：在確定定植穴以后，刨開土層，露出巖石，然后用鋼釬或電鉆在離定植點30-40cm處 ， 與地面成65°-75°角，往下鉆孔，孔深1.0-1.2m，裝上帶雷管的炸藥1-2筒，即可爆破（悶炮），但一定按技術操作規程進行，要注意安全 。
定植
（1）挖定植穴定植穴應設置在離梯田或魚鱗坑外沿1/3處 ， 按株行距的要求，測量出定植穴的位置，再以定植點為中心，進行挖定植穴 。定植穴的規格為長寬各1m，深0.8m 。一般，在秋、冬兩季進行挖定植穴 。在挖定植穴時，應將表土放在一邊，深土另放在一邊，將表土與腐熟的農家肥及過磷酸鈣混合好，到春季定植時，先放一定量的表土，再放入肥土混合物，最后放入深土，然后進行苗木定植 。定植底肥與過磷酸鈣的搭配方法有4種：①垃圾或堆肥50kg，過磷酸鈣0.5-1kg；②家禽糞便25-30kg，過磷酸鈣0.5-1kg；③菜籽餅或豆餅5kg ， 過磷酸鈣0.5-1kg；④山地雜草或燒山后的焦泥草皮25-30kg 。
（2）定植密度應根據果園的氣候條件、土壤肥力、品種特性及樹冠管理技術來確定 。一般，氣候炎熱、土壤肥沃、土層深、施肥較多的，可定植稀一點；土壤瘠薄、土層較淺、坡地較陡峭的，可定植的密一點 。一般 ， 每667平方米栽楊梅15-40株 。株行距有5m×7m、4m×6m、5m×4m等幾種規格 。
（3）栽植時間在浙江、江蘇、湖南和江西等冬季有凍害的地方，宜采用春栽植，即2月下旬至3月中旬進行栽植 。在冬季無嚴寒的溫暖地區，可采用秋季栽植或春季栽植，即10月上旬至12月上旬，或第2年2月中旬至3月中旬栽植 。定植應選擇在陰天或小雨天進行 。特別要注意，不要刮有西北風的天氣里進行栽植 。
（4）定植方法一般，應選擇品種純正、砧木和接穗愈合良好、根系發達、苗木新鮮和強健、無病蟲害的壯苗進行定植 。
大苗移植或近距離定植均須帶土 。長途運輸的苗木，必須認真做好苗木包裝 。運到果園所在地后，在栽植前需把根部浸濕，然后再進行松包和定植 。
定植前，要適當剪去過長和過密的枝梢 ， 將過長的須根剪短，再蘸上黃泥漿 。定植時，最好選擇溫暖的、有云的天氣，切忌在刮西北風的天氣進行 。定植時，先要在定植穴內 ， 施入基肥，然后把苗木放入穴內，校正距離 ， 對齊橫行和直行，并將苗木放正，使須根向四周伸展 ， 避免彎曲 。砧木接口放在背風方向，以防吹折，而且有利于接口愈合 。定植時，一定要把苗木扶直，使細根舒展 ， 將細土逐漸填入根部，用棒搗實，隨填土隨搗實 。在填土到一半時，施入焦泥灰，再填土塌實 。最上層的覆土厚度，要高于地面20cm左右，并使苗木的嫁接口，露出土表為度 。苗木定植后 ， 應澆足定根水 。澆水后，蓋一層松土，鋪地膜，以減少水分的蒸發 。定植后 ， 立即定干，即在苗木嫁接口上方30cm處，剪去頂梢，促使下部長出新梢，以后選定3-4個強壯的新梢作為主枝 。
選購技巧楊梅怎么選之看顏色，青色、青紅色的應當拒絕 ， 肯定是楊梅主人太心急了，沒成熟就把楊梅扼殺了 。過于黑紅的楊梅你不要認為這是正品，表示他已經腐爛了，有盛器很深的紅色水印楊梅更要避而遠之，吃下去說不定就惡心、嘔吐、腹痛 。正紅的楊梅你大可放心 。有些楊梅的果肉，看上去一粒粒的突起，說明是好貨 。癟下去的楊梅，你就被眷戀了，不能吃，它會傷你的胃 。
楊梅怎么選之手觸摸 。摸上去肉質硬，不用說都知道這是沒熟的表現，不過你家有孕婦你可以買點，因為這種楊梅是酸的 。摸上去特別酥軟 ， 如同棉花一樣，你也別碰，在手上沾點紅色到時小事，下了肚則會嘔吐、腹痛 。軟硬度適中的楊梅，你可以少買點回家，抓緊時間解決掉 ， 久了會腐爛 。
楊梅怎么選之口品嘗 。鮮嫩甘甜的楊梅，梅汁一定不少 。干澀全是渣的楊梅肯定是水土不服，你在談價的時候要大打折扣 。梅子酒很多人都喝過，如果我們的楊梅聞起來有股酒味 。手禮網就告訴你，算了吧！買酒去吧，等這種楊梅把酒釀出來才喝吧 。
營養價值據測定：優質楊梅果肉的含糖量為12%-13%，含酸量為0.5%-1.1%，富含纖維素、礦質元素、維生素和一定量的蛋白質、脂肪、果膠及8種對人體有益的氨基酸，其果實中鈣、磷、鐵含量要高出其他水 果10多倍 。
【楊梅百科 仙居楊梅百科】每100克楊梅可食部食品中的營養素含量：水分83.4-92.0克、熱量28千卡，蛋白質0.8克 ， 脂肪0.2克，碳水化合物5.7克，膳食纖維1克，果汁含糖量12-13克 ， 含酸量0.5-1.8克，硫胺素10微克，核黃素50微克 ， 煙酸0.3毫克，視黃醇當量92微克，胡蘿卜素0.3微克 ， 維生素A7微克，維生素C9毫克，維生素E0.81毫克，鈣14毫克，鎂10毫克，鐵1毫克，錳0.72毫克，鋅0.14毫克，銅20微克，鉀149毫克 ， 磷8毫克，鈉0.7毫克，硒0.31微克 。
