1、怎么做活螃蟹好吃又簡單竅門準備材料：螃蟹1000克、生姜幾片、食鹽1勺
1、首先螃蟹放入鍋內，裝入能蓋住螃蟹的清水，如下圖所示：
2、然后生姜切片 ， 如下圖所示：
3、生姜片放入裝螃蟹的鍋中再撒上一勺鹽，如下圖所示：
4、之后就可以蓋上蓋子大火煮，如下圖所示：
5、當水完全沸騰后，轉中小火繼續煮5分鐘，如下圖所示：
6、最后瀝水裝盤即可食用了，如下圖所示：
活螃蟹怎么做
有的時候為了吃新鮮的螃蟹許多人都選擇買活螃蟹，綁著的螃蟹有些地方又洗不干凈，沒綁著的螃蟹又很難處理，下面就教大家幾種辦法來處理活螃蟹 。
螃蟹先放到清水中放置1至2個小時 ， 先讓螃蟹進行自然排泄 ， 然后換清水，用牙刷將他們正反兩面刷干凈 。為放置被螃蟹夾 ， 請這樣拿 。螃蟹刷干凈后，用料酒或白酒浸泡20分鐘，浸泡后用牙簽插入螃蟹口中攪拌幾下 ， 等螃蟹死后即可下鍋 。如果覺得上邊的方法太血腥殘暴的話，那就只能找繩子將螃蟹綁??，保证其不能动?。
還有一種是跟做法有關系的是直接一刀兩半，不過蟹黃蟹胃什么的就都散在一起了 ， 蟹胃中有較多的毒素和廢物，人食用后容易中毒 。以上方法中用繩子捆綁后直接活蒸是最好的辦法，這樣肉質鮮嫩營養較高，將螃蟹弄死后再蒸蟹肉會有些松弛，口感不如活蒸的好，最后的這種做法營養丟失較多，也面臨著中毒的風險 。蒸螃蟹一定要注意螃蟹務必要蒸熟，因為螃蟹體內有大量的寄生蟲，如果不熟的話容易感染疾病，蟹胃與蟹腮不能食用 。
活螃蟹怎么做好吃
洗凈蟹后，置入盛滿滾水的鍋內 ， 加大姜一塊，猛火煮之 。一般半斤以上的二十分鐘，六兩以下的十五分鐘 。
水燒至大滾時，將蟹肚朝天放入蒸籠中，上置洗凈抹干之紫蘇葉 ， 蒸十五到二十分鐘 。
蘸料：用一碗半醋，三碗半醬油，六匙砂糖，姜四節剁茸隔水燉二十分鐘即可 。
材料：蟹一只、蒜頭四兩，辣椒、槐鹽
做法:先把蟹處理干凈，切成4～6塊;起油鍋，將蟹炸至金黃色 ， 撈起備用;把蒜餌放入油鍋炸至金黃色 ， 撈起備用;把辣椒炒一下 ， 再將蟹及蒜餌入鍋，放入槐鹽拌勻即可 。
材料：蟹一只，豆豉半兩至一兩，紅辣椒2兩，蒜餌2兩，奶油2錢
調味料：蠔油，糖 ， 雞精粉適量
做法：把蟹處理干凈，切成六塊;起油鍋將蟹炸至金黃色撈起備用;把紅辣椒切片，加入奶油、豆豉爆香 ， 加入十兩高湯及調味料煮2分鐘勾芡即可 。
5.起司焗蟹
材料：蟹一只、洋蔥2兩、奶油1茶匙、高湯10兩、起司1兩至1兩半
做法：先把蟹處理干凈切成六塊;起油鍋，將蟹過油后撈起備用;洋蔥切粒放入奶油和洋蔥一起爆香 ， 放入高湯;將蟹放入3中 ， 再加入起司煮2分鐘勾芡調勻即可 。
6.咖喱花蟹
材料：花蟹2只、洋蔥1顆、蔥1根、姜1塊、生菜葉2片、柳丁1顆、紅辣椒2條、淀粉適量 。
調味料：鹽1小匙、白胡椒粉少許、酒1大
好吃的活螃蟹做法：香辣活河蟹 。
河蟹 數只、蔥 2根、姜 1塊、蒜 1頭、豆瓣醬 適量 、醬油 適量、白糖 適量、料酒 適量、醋 適量
步驟1.河蟹洗凈，去掉尾部，打開蟹蓋 ， 將腮摘除 。將蟹蓋大火蒸8分鐘，或至蟹黃、蟹膏熟透即可 。
步驟2.將每只河蟹剁成四塊，入油鍋炸2-3分鐘，此時表面的蟹黃、蟹膏已凝固，蟹肉基本熟了，撈出 。
步驟3.大蒜拍碎 ， 蔥姜切末 。鍋內留底油，中小火爆香蔥姜蒜，下豆瓣醬，慢炒至出紅油 。
步驟4.下白糖炒勻，開大火 ， 鍋熱后下河蟹爆炒，加入料酒、醋和適量醬油（豆瓣醬本身是咸的，所以先試試咸淡 ， 再決定加不加醬油） ， 炒勻 。蓋上蓋子燜1、2分鐘即可 。
吃螃蟹只能吃肉、膏、黃由于螃蟹在江河湖泊中，以浮游動植物為食且喜歡在沙石中爬行，故螃蟹的鰓、腸內含有大量泥沙贓物，吃時一定要去掉，而只能取其蟹肉、蟹膏、蟹黃食之 。
吃螃蟹忌生食需煮熟雖然螃蟹有醉蟹的吃法 ， 但是由于水質問題，螃蟹體內往往滋生有著大量的細菌，所以吃螃蟹一定熟吃 ， 不要貪食美味而生吃 。煮螃蟹也一定要煮熟蒸透、高溫殺菌，使蟹殼發紅后，食之 。
1、材料：梭子蟹800克、花椒5克、蒜瓣3個、老姜3片、蔥6克、生抽1湯匙、白糖、鹽各1茶匙、料酒、海鮮醬各2茶匙
2、梭子蟹去除鰓及白毛后洗凈斬件，鍋中放油，爆香蒜瓣、姜，干辣椒；
3、放麻辣燙底料，小火煸香，放入梭子蟹大火炒2分鐘后放生抽、海鮮醬炒勻；
4、放鹽、白糖、料酒 ， 繼續翻炒3分鐘左右，最后放蔥花炒勻即可 。
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2、活螃蟹怎么做活螃蟹怎么處理美食1、將活蟹放入冰箱冷凍5-10分鐘后，行動變得遲緩，這樣便于處理 。通常蟹鉗上都綁著皮筋 ， 從后面抓?。庋筒換岜磺蛹械?。把螃蟹放在案板上 。
2、然后將螃蟹翻過來，將腹部的硬殼取下 。
3、將嘴部和胃拿出來 ， 胃就緊挨著嘴部 。然后取下卵袋和綠色內臟 。
4、掀起的頂部蟹殼里也會有綠色內臟殘留，小心地沖洗干凈 。
5、用流水再清洗里外一遍 。最難的部分結束了，接下來容易多了 。
6、把頂部蟹殼切成兩半 ， 小心不要割到手 。
7、把螃蟹從中間切成兩半，然后把螃蟹塊放入濾網里瀝干水分 。
8、用一把結實的切肉刀切下螃蟹腿，勁夠大的話也可以直接用手掰下 。將蟹腿放在案板上用刀背拍裂，方便食用 。
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3、活螃蟹怎么做如果新鮮可以蒸，還可以蔥姜炒
1煮蟹法洗凈蟹后，置入盛滿滾水的鍋內，加大姜一塊，猛火煮之 。一般半斤以上的二十分鐘 ， 六兩以下的十五分鐘 。
蒸蟹法： 水燒至大滾時，將蟹肚朝天放入蒸籠中，上置洗凈抹干之紫蘇葉，蒸十五到二十分鐘 。
蘸料：用一碗半醋，三碗半醬油，六匙砂糖，姜四節剁茸隔水燉二十分鐘即可 。
香辣炒蟹:
原料：活肉蟹、干辣椒節、花椒、姜片、蒜片、蔥節、精鹽、胡椒粉、料酒、干細淀粉、海鮮醬、水淀汾、雞精、香油、花椒油、辣椒油、精煉油、鮮湯
制作過程：
1.活肉蟹從腹臍處取殼，去凈內臟及鰓葉 ， 宰去腿尖及殼沿，洗凈后 ， 將蟹斬成八塊，加入適量精鹽 ， 料酒拌勻 。
2.鍋置旺火上，燒精煉油至五成油溫，然后將蟹塊斬口處粘裹上干細淀粉，入油鍋內浸炸至熟(蟹殼同時成熟) 。
3.鍋內另加油，燒至四成油溫，投入干辣椒節，花椒炒香，摻入鮮湯，略燒片刻，再下姜、蔥蒜、海蟹，最后放入精鹽、料酒、海鮮醬、雞精燒約2分鐘后，用水淀粉收薄芡，最后加入香油、花椒油、辣椒油、胡椒粉翻勻即可裝盤 。
風味特點：色澤紅亮 ， 鮮香麻辣，味濃厚 。
避風塘風味菜起源于香港 ， 其中這道避風塘炒蟹更是經典之一 。金黃酥脆、鮮嫩入味，好吃到吮指 。而且越吃越開胃 。螃蟹是我們生活中的美味佳肴，有很高的食用價值，清蒸的吃膩了，一定要嘗試一下這個做法！
上鍋蒸15分鐘
料：螃蟹(2500克)
調料：醬油(150克) 白砂糖(150克) 小蔥(50克) 香醋(150克) 姜(50克) 香油(20克)
【制作工藝】
1、將蟹逐只洗凈，放入水中養半天，使其排凈腹中污物，然后用細繩將蟹鉗、蟹腳扎牢；
2、用蔥花、姜末、醋、糖調和作蘸料，分裝10 只小碟；
3、同時準備好每人吃蟹的一副專用餐具：小砧板一塊、小木錘一只及其它用具等；
4、將蟹上籠蒸熟后取出，解去細繩 ， 整齊地裝入盤內；
5、蒸好的蟹連同小碟蘸料，專用餐具上席，由食用者自己邊掰邊食 。
蘸料通常是糖少許,姜末,醋,醬油少許放在一起煮一會就可以了.
死螃蟹不能吃哦 ， 沒必要把它殺死再吃?。?活得螃蟹更新鮮啊 。
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4、活螃蟹怎么處理?生螃蟹清洗很困難，不僅會咬人 ， 而且很愛動，所以我們要溫柔的弄暈它 ， 方法很簡單，準備一盆溫水，大概45-50攝氏度 ， 因為水溫高了，螃蟹的腳和鉗會脫落，想必有煮過螃蟹的人會意識這一點，而且這樣不會把螃蟹直接燙死，影響螃蟹的營養和口感，把螃蟹放入溫水水中，大概3-5分鐘左右，螃蟹不動了就可以了 。
你可以用牙刷清潔螃蟹 。首先，用牙刷刷洗螃蟹的身體，然后清潔腳等部位 。具體方法準備材料：牙刷、清水、大盆 。先將要清洗的螃蟹放入大盆中，然后倒入適量清水，浸泡10分鐘 。抓住螃蟹的兩側，用牙刷清洗背部、腹部和口腔 。然后清潔螃蟹的兩側、腳和鉗子的根部 。抓住螃蟹鉗，打開腹蓋 ， 把糞便從中間擠出來 。清洗螃蟹的腹蓋內的臟物及蟹鉗，這樣螃蟹算是清洗完成了 。
在處理螃蟹之前，首先 ， 我們要讓螃蟹把自己肚子里的臟東西都吐出來 。
就像買回來的螺、河蚌之類的需要提前放在水中，讓它們吐一下沙子一樣，螃蟹也需要預先處理，不過 ， 用的不是清水，而是淡鹽水，這樣能夠有效地刺激到螃蟹，促使它們排出體內的臟東西 。
浸泡一段時間之后 ， 可以換一盆淡鹽水重新浸泡，這樣反復多次浸泡之下，直到螃蟹什么也吐不出來了，就可以停止了 。
用牙刷清洗表面
螃蟹吐完臟東西之后，就可以用牙刷來清洗螃蟹的外表面了 。
在清洗之前 ， 我們可以先對螃蟹進行一些處理，剪除掉不能吃的部分 。
蟹頭的觸角需要直接剁掉 ， 因為這一部分是苦的，不僅不能吃，還有可能會影響到其他部分的味道，因此可以提前去除 。第一節的蟹腳部分也可以剁掉 ， 這一部分是螃蟹行走時直接接觸地面的，比較臟，直接剪掉就好了 。
螃蟹殼的間隙當中會藏著非常多的污垢，一定要用牙刷仔細清理 ， 反復刷洗，及時換水，直到盆中的水徹底變清澈為止 。
掰開腹部，去掉蟹腮
螃蟹的腹部通常會有三角形或者桃形的一塊殼 ， 將其掰開之后，里面是螃蟹用于排泄的器官，一定要提前去除 。
螃蟹的左右邊緣比較脆弱，我們可以從這里下手 ， 將螃蟹殼掰開 ， 去除兩邊的蟹腮，這一部分是不能食用的 。
螃蟹胃中也含有比較多的臟東西，處理的時候盡量將其去除 。
1.在處理活螃蟹時，首先應該準備半盆清水和一把舊牙刷，將螃蟹放入盆中 ， 用水沒過蟹殼十分鐘左右，螃蟹就會因為無法呼吸而安靜下來 。
2.這個時候就可以抓住螃蟹的兩邊，用牙刷清洗它的背、腹和嘴部，然后清洗螃蟹的兩側，以及蟹腳和鉗的根部 。
3.緊接著抓住螃蟹雙鉗，用牙刷柄從下向上挑起雙鉗的關節處，打開腹蓋，從里向外擠出螃蟹排泄物 。
4.清洗完螃蟹腹蓋內的臟物及蟹鉗后 ， 再將其放入有大半鍋清水的鍋內 ， 浸泡約十分鐘再沖洗，這一次清洗的目的是洗掉螃蟹內的臟水 。二次清洗結束后，活螃蟹就成功處理干凈了 。
1、直接用牙刷清洗 。將螃蟹放在清水里浸泡10分鐘左右，再拿一把舊牙刷，仔細清洗每個部位 ， 注意不要被鉗傷 。
2、倒入白酒清洗 。往放螃蟹的水里加些白酒 ， 等醉倒螃蟹后，再用牙刷刷洗即可，這樣即可去腥，也能防住被螃蟹咬傷 。
3、用熱水清洗 。用熱水浸泡螃蟹，水溫不用太燙，溫熱即可，等螃蟹被熱水泡暈之后，再用牙刷刷洗，這樣就不會被螃蟹咬傷了 。
螃蟹不建議吃死的，抓住螃蟹尾部就夾不上手了，用牙刷清洗，不會捆就放鍋里蒸，就是品象會差點，不影響美味的食用 。
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5、活螃蟹怎么做?1、酵母5克溶于210克水里；
2、加上高粉350克，和成面團，蓋上蓋子或保鮮膜，在室溫下發酵至四倍大（圖片是未發酵狀態）；
3、發酵好的中種面團撕成小塊放進面包桶內，加入蛋液、水、糖、鹽和剩余的粉類；
4.啟動面包機和面檔 ， 一次和面結束后 ， 加入切成小塊的黃油；
5、再啟動一次和面檔 ， 和至擴展階段 。將和好的面團放進盆內 ， 蓋上保鮮膜松馳20分鐘；
6、取出排氣，按一個螃蟹的量：分成55克/個，4克/個X2，2克/個X6，1克/個X2，總共可以做出12—13個螃蟹包，全部滾圓，蓋保鮮膜，靜置15分鐘；
7、55克的搟圓，包上餡料，收口，滾圓；
8、用少許的力量，向下壓一下面團，使之成橢圓形 。另將4克的面團做成心形那樣，沾在兩旁；
9、2克面團搓成長條形做蟹腳 。1克面團搓圓做眼睛；
10、做好后放在烤盤里，再放進烤箱內，放一碗熱水，啟動烤箱的發酵檔；
11、發至兩倍大，表面涂上蛋液；
12、烤箱提前10分鐘左右預熱170度，中下層，烤15分鐘左右；
13、待面包冷卻后，將黑巧克力隔水溶化，畫出眼珠和嘴巴 。
避風塘風味菜起源于香港，其中這道避風塘炒蟹更是經典之一 。金黃酥脆、鮮嫩入味，好吃到吮指 。而且越吃越開胃 。螃蟹是我們生活中的美味佳肴，有很高的食用價值，清蒸的吃膩了，一定要嘗試一下這個做法！
【螃蟹是活的怎么做,怎么做活螃蟹好吃又簡單竅門】上鍋蒸15分鐘
