1、第一種：茄汁西葫蘆 。
需要西葫蘆 ， 西紅柿，青椒，大蒜以及食鹽、味精等 。第一步，你需要將它們都洗干凈，然后把西葫蘆先從中間豎線分開切成兩半，再次把切開的西葫蘆豎著分成兩半，接著你就可以切片了 。切完西葫蘆之后呢，你需要用開水燙一燙西紅柿，揭開西紅柿的皮兒，把它切成小片 。完了之后呢，青椒切成小塊，大蒜切成片狀留在一旁備用著 。等油鍋熱了之后，你需要先放入切好的番茄片 ， 炒出汁水之后，你再把其余的西葫蘆和青椒、蒜片一起放進鍋里，開始翻炒 。等到快炒熟的時候 ， 撒上食鹽、味精等，攪勻之后，就可以出鍋 。
2、第二種：西葫蘆煎餅 。
需要西葫蘆，面粉 ， 雞蛋以及食鹽、蔥、香油、生抽、醋等 。首先，洗干凈西葫蘆是肯定的，洗完用擦絲器把西葫蘆弄成絲 。然后，你需要用個小盆 ， 放上水 ， 把絲狀的西葫蘆放進去 。接著在盆里加上兩勺鹽等待腌上二十來分鐘 。你把面粉放進去，撒上雞蛋，攪拌成糊狀之后就可以了 。在煎鍋中放上油，等油熱了之后，你用勺子舀上一勺，攤開在鍋底 ， 等差不多 ， 等表面糊干之后，撒上油，再翻至另一面 ， 直到兩面都黃亮就可以啦！這些弄完之后，可以倒上點生抽和醋汁攪拌均勻，配合做好的煎餅蘸著吃 。
3、第三種：西葫蘆鍋貼 。
【西葫蘆的吃法有幾種】需要西葫蘆 ， 肉餡，面粉 ， 水以及蔥、姜、雞精、食鹽、香油、五香粉、料酒等 。首先，你得提前用溫水和面粉和面，等上兩個小時發面的過程 。接著，你需要將洗干凈的西葫蘆用擦絲器弄成絲狀，稍微把水瀝干 。之后呢，你需要在肉餡中放上蔥姜末 ， 加入雞精、食鹽、五香粉、香油、料酒等 。然后你就可以把西葫蘆絲放進去了 ， 攪拌均勻就可以了 。接著 ， 你得要把活好的面弄出來揉面，搟皮兒，包上大餡兒 。包完了之后呢 ， 你就可以用在油稍熱一點之后的平底鍋里面放上包好的餃子 。等待底面焦黃之后 ， 加上點水，大約沒過餃子的一半處，蓋上鍋蓋 。等十五分鐘左右，揭開蓋子，等水燒干之后 ， 你就可以盛出來 。
