制作食材：
鍋底：排骨、香菇、姜片、西紅柿、火腿腸、青蒜苗
涮菜：菜市場中，各色蔬菜一樣買一點點 ， 白菜，生菜，牛肉，藕片，金針菇，土豆片
蘸料：小蔥花、鹽、生抽、辣椒粉、剁辣椒、胡椒粉、花椒油、芝麻油、小米椒、姜蒜末
制作步驟：
1?把排骨放入沸水鍋中焯水，去除血腥味，撈出，濾干水 。香菇切片，姜切片 。把它們放入高壓鍋中壓30分鐘 。
2?在煮湯底的過程中，我們來處理一下涮菜，牛肉切成薄片、藕切成片、土豆切片、生菜白菜洗凈備用、火腿腸切片、西紅柿切塊 。
3?蘸料用的小蔥洗凈切成蔥花，青蒜切小段備用 。
4?金針菇去根洗凈備用 。把所有的洗都準備好后，端到桌上排放好 。
【最簡單的火鍋清湯，健康少油，吃后腸胃無負擔！】
5?配一兩個蘸料碟 ， 各人口味不同 ?？梢宰杂砂l揮 。
我這里制作方法是：先把蔥花，姜蒜末放入碗中，放入鹽 ， 辣椒粉，芝麻油 ， 花椒油，燒一點熱的食用油燒在碗里 。激發出香味后，再加入一點生抽、一些陳醋就可以了 。
6?湯底用電壓力鍋煮好后，倒入火鍋中加入青蒜苗，西紅柿煮兩分鐘 ， 湯煮開后，就可以自己涮菜吃了 。
7?把藕片、土豆片等比較難煮的放進去煮，其它的一邊吃，一邊涮 。牛肉涮著吃非常美味，有種吃潮汕火鍋的感覺 。
備注：
1、火鍋好不好吃的關鍵是湯底 ， 所以我們一定要熬出骨頭濃湯，燉爛再放到火鍋的湯鍋中來涮菜 。2、醬料根據自己喜歡調味，放不放老干媽，辣椒醬、花椒油等自己選擇 。
3、火鍋涮菜選擇你自己喜歡吃的就可以了，在煮的過程中 ， 根據菜的情況 ， 先放或后放 。如藕片土豆是要煮很久的，可以一起鍋就放進去 。
