拌粉
在南昌的大街小巷，隨處可見老字號的拌粉店，對于南昌人來說，拌粉加瓦罐湯，那才是真正的人間美味 。它是南昌人早餐中的標配 ， 將已經煮過的米粉放入沸水中涮熱后裝盤并放入剁椒、蘿卜丁、食用油、醬油、蔥花等佐料調拌，最后再加上點靈魂花生米 ， 一個有拌粉加瓦罐湯的早餐開啟元氣滿滿的一天！
炒粉
大家說北面南粉 ， 但江西炒粉卻廣受北方人喜愛，大概是因為江西的省會南昌屬于交通樞紐城市，許多走南闖北的人在南昌火車站中轉時都吃過一碗江西炒粉，治愈舟車勞頓的疲憊，因此留下了美好的印象 。炒粉也是鄱陽湖區傳統宴席中會出現的名點，寓意長長久久 。炒粉的做法分干炒和湯炒，一般小吃店里都是干炒 ， 加入青菜、肉絲、雞蛋、小米辣等配料；傳統酒席中則多是湯炒，湯炒顧名思義是加入高湯炒，炒到米粉吸干湯汁 ， 鮮美入味，彈滑滋潤！
湯粉
很多人知道云貴的米線，但極少人知道江西的湯粉 。說得文藝一點，江西人的一生，有多少個早晨和多少個夜晚就是在這碗湯粉中開啟和落幕的 。說得慫一點 ， 你的大餅油條和肉包，不如我的湯粉一大瓢 。湯粉的吃法更加的多樣化，可以加上各種你喜歡吃的菜 ， 再加上一點靈魂剁椒，一定讓你回味無窮！
泡粉
【江西米粉怎么吃？有的連江西人自己都不知道】
撫州泡粉在原料制作上就非常的講究，要經過浸泡大米、石磨磨米、布袋過濾壓漿、揉粉成球團、鍋內煮熟、石臼打爛、搓成長團放入鐵制粉筒壓榨，通過鐵底板小孔壓出粉絲、成形于湯鍋中煮沸撈起、再放入冷水缸內冷卻、最后撈起待用等多道工序 。
在吃的時候，通常會采用熬制了四五個小時的大骨湯或鴨湯做為湯料，再加上一道撫州的特色輔助小菜：牛雜（或豬雜）、泥鰍、鯰魚、豬肉等，味道極其鮮美 。
燙粉
上饒的鉛山燙粉對于許多江西人來說，是聽過但不一定吃過正宗的存在，經煨燙后加入湯料而成的米粉，具有熟而脆 ， 香而不膩的特點，集鮮、香、辣、滑于一身 ， 有彈性，深受民眾喜愛 。據考證，鉛山燙粉正宗原產地位于鉛山縣永平鎮境內 。
扎粉
小編身為一個米粉瘋狂熱愛者的江西人，居然也沒聽過宜春的扎粉，可見江西的美食低調的可以 。扎粉在制作時需要經過浸米、磨漿、濾干、采漿等工序 ， 做成一摞一摞干的米粉，曬干后的米粉捆扎成一扎扎，故稱扎粉 。干的米粉煮后瀝干變成濕的米粉，就可以開始了第二輪的加工，而炒扎粉最為風行，口感柔韌、滑潤、香辣，油而不膩，鮮美可口 。
冷粉
冷粉是景德鎮比較著名的一道小吃了，粉條比較粗，是江西米粉中最粗壯的，大概半徑有0.5厘米左右（相當于普通筷子的粗細） 。冷粉大多數時候也是拌著吃的，但與南昌拌粉不同的是，除了辣椒、醬油、腌菜、蔥花 ， 還一定要拌進橘子皮、滴上小磨香油才地道 。滿滿一碗，霸氣十足 。
腌粉
新余腌粉 ， 以大米為原料，工藝制作十分講究，采用當地純天然優質稻米和山泉水經過一系列手工工藝才最終制成 。這樣做出的米粉質地柔韌 ， 富有彈性，水煮不糊湯，干炒不易斷，配以各種菜碼或湯料進行湯煮或干炒，爽滑入味 ， 好吃到停不下來！
珍珠粉
贛州珍珠粉的形狀像西米露，用優質晚米浸泡磨漿，漿水濾干，再晾曬篩制，能得珍珠狀 ， 還得篩得好，用大孔米篩要不停旋轉 ， 粉在篩內，會像滾雪球一樣越滾越大 。用燉好的大鍋鴨湯作底，加八角、蘿卜絲、香菇、肉味美滑溜 ， 要是加點辣椒汁，那叫一個痛快 。
