【炸魚塊的正確方法】
【主料】：鮮魚1條【配料】：生姜、雞蛋、蔥1根
【調料】：料酒、水、食用油、食鹽適量
【開始制作】
第一步：先去除魚鱗并把魚殺好，去除魚內臟和魚肚內黑膜，洗凈控干水分，再用刀剁開魚頭，把整個魚身全部剁成魚塊，裝入大碗內 ， 生姜切末加入，再加入食鹽1小勺、料酒1勺，抓勻至魚塊完全涂上調料，用保鮮膜封碗，腌制30分鐘 。
第二步：腌制同時，再取一碗 ， 加入面粉200g、雞蛋1個，用筷子攪勻，同時加入少許食用油，攪勻至粘稠，成面糊即可，然后待魚塊腌制結束時，用筷子夾出腌好的魚塊放入面糊中翻轉幾下讓其均勻裹上面糊，重復步驟至所有魚塊都裹好面糊 。
第三步：起鍋燒油，油溫5成熱時，下入裹好的魚塊，用筷子不停翻轉魚塊避免魚塊粘連或粘鍋，炸至魚塊表面呈金黃色時即可出鍋裝盤 。
【出品圖】：一道香脆可口、外酥里嫩、美味下飯的炸魚塊就做好了，看著是不是很有食欲呢？
【內容總結】
1、為什么炸魚塊之前要先腌制？
因為炸魚塊不先腌制的話，炸出來后很難再進行調味，所以必須先腌制入味才可以進行油炸 。
2、為什么炸魚塊腌制完了還要裹面糊？（多加這一步）
很多人都知道炸魚塊要先腌制，但是卻都沒有去掛面糊這一步，所以導致魚塊直接接觸油進行油炸 ， 這樣炸雖然也可以炸好魚塊 ， 但是魚塊很容易被炸黑，吃著發苦，而且這樣炸的魚塊吃著魚肉也比較老，而裹上面糊再炸，不但可以讓炸魚塊時不容易炸黑 ， 而且炸好的魚肉吃著也會更加鮮嫩 。
3、為什么調面糊加的是食用油而不是水？
【炸魚塊的正確方法來了，又香又脆還入味！】調面糊用水的話，魚塊炸的過程中容易因為水分過快炸干而把魚肉炸老，而如果用食用油魚肉相反不但不容易被炸老，而且魚肉炸好以后吃著還會更香 。
