在我們的日常當中，“醋”是我們離不開的生活必需品 ， 不僅是只作用于調味，適當的醋更有利于我們的身體健康，可以預防心血管和高血壓等疾病 。大家都知道醋的種類有很多，有“米醋、麥醋、曲醋、柿子醋、糠醋、糟醋、餳醋、桃醋、葡萄醋、大棗醋、糯米醋、粟米醋等數十種醋 。在這其中流傳下來了許多“名醋”其中最為出名的就是中國的“四大名醋”了 。
我國的“四大名醋”分別是山西老陳醋、鎮江香醋、保寧醋以及福建永春老醋，這四種名醋因為獨特的釀造工藝加之在原材料、風味等特點上的不同在釀醋業獨占鰲頭，接下來就來講一下我們的四大名醋的歷史及特點 。
陳醋是我們民族最先開始釀造的醋，在如今以山西老陳醋最為著名，素有‘天下第一醋’的稱譽 。山西老陳醋具有一般陳醋的味道強烈、悠久的同時還具有香、綿等特點 ， 老陳醋的存儲時間越長味道越醇厚，品質越高 。原材料選用的優質的高粱及大麥等五谷，經過一道道工序過程釀造而成 ， 其中最獨特的一道工序就是“冬撈冰，夏伏曬”，這道工序需要時間的沉淀，時間越長品質越佳 。所以把它叫做山西老陳醋 。在眾多名醋之中山西老陳醋在醋界的地位無可撼動，是當之無愧的老大哥 。
鎮江香醋又稱鎮江醋，屬于米醋的一種，是江蘇鎮江的名醋，鎮江自古就是以釀醋聞名，在現如今被稱之為‘醋都’，在《中國醫藥大典》中有關于鎮江香醋的描述記載 。鎮江香醋的特點在于它的‘香’上，它的原材料是糯米，采用特殊的大曲作為糖化發酵劑 ， 因為其獨特的制造工藝造就了鎮江香醋的這種柔和的酸味，再加之米醋特有的清甜形成了鎮江香醋的獨特口味，為人們所喜愛 。
保寧醋是四川保寧鎮的地方傳統著名特產，保寧醋的顯著特點是以藥用為方向，在它400多年的歷史中，經過不斷的發展逐漸形成了以麩醋和藥醋為主的獨特醋業 。保寧醋的原材料是麩皮、小麥、大米和糯米，用各種中藥做成獨特的藥曲來釀醋，其中有 山楂，麥芽肉桂杏仁等等中草藥 。保寧醋有開胃健脾，促進血液流動等醫藥作用 。在四川有“吃好醋，保寧醋；傳世留，香綠色健康 ?！钡男麄髡Z 。
【醋有什么種類： 中國四大名醋】福建永春老醋的起源比較早，在北宋初的時候永春的民間就開始釀造老醋了 ， 在當時的永春因為老醋釀造工藝的獨特當時的富貴人家把老醋還有另外兩樣一起稱之為居家“三寶”，有這么一壇老醋往往會往其中不斷地添加陳釀 ， 一壇老醋可以傳好幾代人，有吉祥如意的象征，老醋是可以入藥的 ， 價值較為珍貴，在永春老醋是人們逢年過節贈送親友的極品禮物 。永春老醋的原材料是品質優秀的糯米、紅粬、芝麻等，特點是酸中帶甜，可以長時間存儲，還有治療皮膚病、祛風逐濕等藥用效果 。
