應縣紫皮蒜
產于恒山腳下應縣小石口一帶，蒜皮紫紅，頭肥瓣大 ， 辛辣味濃，外皮松而內瓣衣緊 。如果把紫皮蒜放在大馬車輪胎下軋過去，就會看到一種奇怪現象，蒜頭在輪胎剛碰著的時候，只聽“啪”的一聲，便分成數瓣向兩側飛射出去 ， 決不象一般蒜被壓碎 。紫皮蒜做的蒜泥和一般蒜的蒜泥不同，一般蒜泥隔夜變色變味，而應縣紫皮蒜泥卻可以放二、三天，色味如初不變 。
紫皮蒜品質優良，每到秋季上市，人們便爭相購買，或編成大掛吊在屋檐頭 ， 或攜帶它鄉贈送親友 。
如今的應縣紫皮蒜，已成為出口的土特產品 。當地諺語說：“應縣紫皮蒜，馬車軋不爛” ， 就是形容它的品質高超 。
應縣陶瓷
應縣地處山西北部，山川形勝，歷史悠久 ， 人文薈萃，俊采星馳，素有“龍鳳之鄉，宰相故里”的美譽，是山西省文化旅游大縣 。以往提起應縣，浮現在人們腦海中的首先是與法國的埃菲爾鐵塔、意大利的比薩斜塔并稱為“世界三大奇塔”的應縣木塔 。如今，陶瓷這一中華民族藝術百花園中的絢麗奇葩將成為應縣的新名片 。
近年，應縣以打造全國一流的日用陶瓷生產基地為目標，不斷推進傳統陶瓷企業的升級改造，加大新產品研發、品牌創建和人才培養力度，陶瓷產業整體轉型提速 。目前，全縣擁有陶瓷企業17家 ， 生產線21條，主要產品有日用瓷、禮品瓷、工藝美術瓷三大類50個系列，上千個品種 ， 年生產能力4.6億件，年產值5.1億元 ， 產品銷往全國各地大中城市，出口俄羅斯、日本、韓國等歐亞國家 。
應縣將全力打造陶瓷會展中心 。該項目位于應縣南四環路路南，占地面積50畝，及多功能產品展廳、商務洽談辦公場所、會議、餐飲、休閑娛樂為一體、該項目的建設，極大地推動當地及周邊地區陶瓷產業的發展，擴大本地區陶瓷品牌知名度和影響力，樹立北方瓷都形象 。
應縣滴溜
應縣滴溜是用玉米面制成的 。是當地別具風味的一種小食 。營養價值很高 。
【山西朔州應縣美食特產】應縣牛腰
雁門關外的應縣城內 ， 不僅有一座馳名中外的應州木塔，而且還有一種名叫牛腰的傳統食品 ， 頗負盛名
應縣在唐五代以后一度成為北方的經濟、軍事重鎮，遼金時期屬西京道 ， 經濟十分繁榮 。后幾經戰亂，逐年荒涼凋敝 。但到清代中期，這里經濟又有了起色 。當時應縣是北方省區佛教徒到佛教圣地五臺山朝圣的必經之地，且過往游客、商人甚多 。起初當地有麻花、黃糕、面餅幾樣食品，飯館生意十分清淡 。當時應縣城內有個叫于義的飯店掌柜，因生意不景氣 ， 非常著急 。一天他做面餅時，由于心不在焉 ， 不慎把半碗糖稀碰翻在面案上，他急中生智，忙把白面和糖稀和起來，做成了面團，但和起來 ， 無法蒸，也不好烤 。他便試著捏成小餅放入炸麻花的油鍋里炸制，撈出一吃 ， 味道甜潤，越嚼越香，而且顏色很象煮熟的牛腰 。于是他試著又做成牛腰形狀，一起炸好，端給客人們品嘗 ， 立刻受到人們的好評 。從此于義就專門做起了這種食品，他的飯鋪也就因此興旺起來，其技藝也代代相傳至今 。
1900年農歷8月，應州知府得知光緒皇帝和慈禧太后住在懷仁城里 ， 特地把牛腰貢給他們品嘗，受到好評，慈禧還真以為是牛腰呢！民國初年，制作牛腰的技藝又傳到于自林先生手里，內蒙、河北、太原客人到了應縣 。至今仍然以一嘗應縣牛腰為快。
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