燉豬骨湯的做法步驟：
準備一些新鮮的豬大骨，購買的時候讓老板幫忙剁一下，否則回家自己很難處理 。另外主要想喝湯的話，就要選豬大骨，而不是選排骨，豬大骨更耐燉，更容易做出濃白的骨湯，這一點要弄對 。
豬大骨清洗干凈 ， 放進涼水中浸泡一個小時，中途換幾次水，這樣做可以減少部分腥味 。
再將豬大骨沖洗之后放進鍋內，加沒過豬大骨的水量，倒入一勺料酒開大火焯水 。
有臟東西聚集后用勺子撇掉，等到沒有血沫出現時撈出豬大骨 ， 放在溫水里清洗一遍 。
準備生姜片和大蔥段，這是燉豬骨湯時必不可少的兩個料 。
大砂鍋或者燉鍋內加足量水，因為要長時間燉煮 ， 所以水量不能太少，一定要足夠多，不然慢慢地水變少了再中途加水，會讓湯變淡，無法做出濃白的效果 。
放入生姜片和大蔥段，大火煮開之后 ， 將豬大骨放進鍋內，繼續大火煮 。
一直煮開之后再調小火蓋蓋子燉煮 ， 至少煮兩個小時，將煮爛的大蔥撈出不要 ， 撒少許鹽調味 。
最后再次大火煮十分鐘，盛出后撒少許蔥花即可食用 ， 喝起來非常鮮香，沒有腥味，湯汁也很濃白 。
牢記“2不放2竅門”：
一不放指的是料酒 。給豬大骨焯水時可以放一勺料酒去腥，焯水后水倒掉了 ， 骨頭也清洗了，料酒的味道不會殘存在豬骨上 ， 而燉煮的時候不能再放料酒，否則燉出來的湯汁味道很怪，因為料酒內帶有香料味 ， 它存在于湯汁中的話，骨湯的味道就會變得很雜，變得不好喝 。
二不放指的是各種調味料和香料 。燉豬大骨的時候，只放生姜、大蔥就可以了，調味料也只放食鹽 ， 再多放一種都不太好 。尤其一些味重的香料更不能放，比如八角 ， 它的味道太濃烈，會讓湯的味道變差，而且八角會影響湯的顏色，煮出的湯發黑 。
所以料酒和各種調味料香料都不要放，越少才越好，體現出骨湯的原汁原味 。
竅門一指的是豬大骨燉煮前必須要涼水下鍋焯水，去掉大部分腥味，后面燉煮時加生姜蔥就可以完全遮蓋腥味 ， 從而煮出香味來 。
【燉豬大棒骨的做法 出鍋時骨湯又鮮香又濃白，沒腥味】竅門二指的是燉豬骨湯必須要長時間的燉煮，才可以做出濃白的湯汁 ， 若是時間過短就不對了 。
