【怎樣清燉豬大骨，記住這2點，燉好后湯鮮味美、肉嫩不柴，真香】
【大骨頭湯的具體做法】
所需要的食材：大骨頭
所需要的調料：大蔥、姜、八角、香葉、料酒、鹽、桂圓、枸杞 。
第一步：把買回來的大骨頭清洗干凈 ， 涼水下鍋 ， 倒入適量的料酒去腥，焯下水，在焯水的過程中將浮沫飄出來，不要焯水太長時間，焯水后在放入溫水清洗一下，切記不要用涼水洗，不然燉出來的大骨頭發柴 。
第二步：把洗去浮沫的大骨頭放入高壓鍋內，放入適量的水，放入桂圓、枸杞、大蔥、姜片、八角、香葉 ， 切記不要放太多的調料品 ， 中途放入適量的鹽 。這樣燉出來的大骨頭才是原汁原味，不然湯調料味太重，營養失足 。
第四步：摁湯類鍵，燉至一個半小時，出鍋前有條件的撒點香菜，沒條件的撒點蔥花 ， 我家啥條件都沒有，啥都沒放，就配了點小料蘸著吃，碗內放入碎末 ， 放入適量的陳醋，適量的香油 ， 這樣用大骨頭肉蘸著蒜泥吃，喝一口湯，太香了 。
燉大骨頭的兩個竅門：
1.大骨頭內很多的血水 ， 而且大骨頭有腥味，那樣燉出來的大骨頭肯定有腥味，所以要想大骨頭湯好喝，我們一定要把大骨頭處理干凈 ， 把大骨頭放入涼水中浸泡1個小時，放入2勺食用鹽，鹽可以除去大骨頭內的血水 。這樣燉出來的大骨頭湯好喝，保準沒腥味！
2.燉大骨頭時切記鹽不要放太早，鹽放太早，燉出來的大骨頭肉質發柴，口感不鮮嫩，湯的味道也不鮮美，放鹽的正確時間是，大骨頭燉至1個小時之后，放入適量的鹽 ， 一定要少鹽 。
