所需食材：豬大骨頭、蓮藕、大蔥、生姜、花椒、料酒少許 。
操作步驟：
①買回來的豬大骨頭，放入流水中沖洗干凈備用 。
②鍋中燒水，水開后放入洗凈的大骨頭，加入姜片和蔥結，倒入兩大勺料酒，開大火焯水三分鐘 ， 撇去表面的浮沫，撈出放入涼水中沖洗干凈表面的血水 。
③另起鍋，水燒開后放入焯好水的大骨頭，再次加入姜片和蔥結，一把花椒去腥，適量食用鹽，待水燒開后改小火慢燉兩小時左右 。
④一個半小時以后，夾出里面的蔥姜，倒入切好的蓮藕塊，蓋上鍋蓋，先用大火把水燒開 ， 再用小火慢燉30分鐘 。
⑤時間一到，打開鍋蓋，就能聞到噴香的骨頭香味，湯汁濃白，嘗上一口，新鄉中帶著蓮藕的香甜 ， 口味純正，一點也不腥 。
再嘮兩句：
1、買來的大骨頭 ， 里面有很多的雜質和血水，一定要焯一次水，清洗干凈，這樣燉的湯更加干凈，口味更加純正 。
2、燉這種大骨頭，千萬不要加太多調料，喝的就是它純正的原始骨頭味 。
【燉豬大骨湯的家常做法，加入它，肉爛汁香，不腥不柴】3、燉湯時水的用量一定要一次性到位，骨頭與湯的比例是1:3，太濃了喝著膩人 ， 太淡了，口味不夠 。
4、骨頭湯與蓮藕是絕配，蓮藕吸收湯汁的同時釋放自己的鮮甜味到湯中，使蓮藕和湯別具風味 。
5、大骨頭在購買的時候一定要記得讓老板剁好，在家就很難處理了 。
