田螺 1.5斤姜 香葉 蒜子 花椒一小把生抽 2勺料酒 、桂皮、八角6顆、味極鮮醬油、 紫蘇 、胡椒粉、適量蠔油豆瓣醬1勺、小米辣適量
湖南口味螺之嗦螺的工藝流程
第一步
市場買回來的嗦螺清水放些香油或者生銹的菜刀 。放盆里養幾天勤換水這樣做的目的有利于泥沙吐出來 。
第二步
加入姜片 ， 大量料酒 ， 一把鹽，浸泡30分鐘后清洗至水清澈 。仔細看看有沒有死的臭的螺挑選出來 。比較麻煩一些所謂好飯不嫌晚嘛！
第三步
冷水下鍋，加入香葉、姜絲、桂皮、八角、花椒草果大火燒開煮30分鐘 ， 煮的過程中后泡沫，把它撇出來 。出鍋冷水使用洗至水清澈 。螺的貼片基本就差不多掉了，沒掉的用鑷子或者牙簽去掉 。
第四步
把去掉貼片的嗦螺冷水下鍋，別忘了去掉尾部 。我是用老虎鉗夾掉的 。煮的步驟再來一遍，圖片我用重復的了 。出鍋后還是大力清洗，這樣嗦螺很干凈了 ， 而且完全沒有泥腥味了 。
第五步
熱鍋溫油下姜片，大蒜子，豆瓣醬1勺，適量小米辣爆香，能吃多放點，生抽味極鮮醬油，蠔油，料酒，配料根據自己的口味下，沒有固定標準，倒入之前清洗好的螺放適量的水煮，出鍋時記得放紫蘇，還有大蒜葉特別香的喲！
第六步
要帶點湯汁出鍋了香辣下酒又美味的螺做好噠！
【教你學會正宗湘味嗦螺做法】
