1、材料：雞腿350克青椒、紅椒、洋蔥各60克蒜3瓣姜1小塊；
調料：老抽2小匙、生抽1大匙、干淀粉1小匙、白糖1小匙、黃酒2大匙（或料酒1大匙）、黑胡椒粉2小匙、鹽少許、香油1/4小匙 。雞腿洗凈，去皮后（保留也可）剁成塊，入清水中泡去血水后撈出瀝干水分，用“調料1”拌勻腌制20分鐘；
2、3、青紅椒洗凈切片；洋蔥洗凈去膜切片；姜切片；蒜去皮后對半剖開；
4、鍋入油，小火爆香姜蒜片；
5、倒入洋蔥和雞塊（連腌料的汁一起）中火翻炒至雞肉變白；
6、烹入黃酒 ， 炒勻；
【怎么做雞腿煲】7、將材料移入砂煲，調入1小匙黑胡椒粉，拌勻；
8、蓋蓋，小火煲15分鐘，至湯汁濃稠；
9、倒入青紅椒片，再繼續煲2、3分鐘 。最后調入少許鹽和香油拌勻，再在表面倒上另外1小匙黑胡椒粉 。
