【紅燒茄子】
【制作食材】茄子、食鹽、白醋、蒜末、小米椒、生抽、蠔油、白糖、番茄醬、淀粉
【方法及步驟】
1、準備好的茄子將其蒂去掉，清洗干凈 ， 然后將其放在案板之上，把茄子切成小塊狀，裝入盆中 。并往盆中放入適量的食鹽和兩滴白醋 ， 防止茄子氧化而變黑，接下來用手把茄子給抓拌均勻，讓它腌制十分鐘 ， 殺出茄子內部的水分 。下一步我們開始準備料汁，準備適量蒜末，小米椒將其切成圈，一起裝入小碗中，然后往碗中加入適量生抽和蠔油，以及半勺白糖、一點番茄醬，最后再加入小半碗淀粉水，將所有食材攪拌均勻即可 。
2、這時茄子也腌制得差不多了，水分也殺出了很多，我們將其取出，再用清水清洗一下 ， 洗去茄子中多余的鹽分 。清洗干凈以后，用手將茄子給擠干水分，并放入大碗當中備用 。往碗中加入適量淀粉，用筷子攪拌均勻，讓每一塊茄子都裹上一層薄薄的淀粉，這一步是茄子不吸油的關鍵，一定不能漏掉哦 。起鍋倒油，等油溫四成熱時，下入茄子，并用小火慢慢的煸炒 ， 將茄子炒至表面微微焦黃 。
3、等茄子表皮微微發黃時，倒入我們剛剛調好的料汁 ， 先用小火讓茄子煮上一兩分鐘，時間到了以后，再用大火慢慢的翻炒收汁，等茄子被炒至粘稠時，就可以出鍋裝盤了 ， 最后再往茄子的表面撒上一些蔥花點綴一下，一道好看又好吃的紅燒茄子就做好了，是不是特別簡單呢？用這樣的方法做出來的茄子香而不膩，下酒又下飯，吃起來軟糯又鮮香 ， 是一道非常不錯的家常菜哦 。
【分享紅燒茄子的簡單做法 ，不油炸不油膩，比吃紅燒肉解饞】
