《熗拌土豆絲》
配料：土豆1個，青椒1個 ， 紅椒1個，干辣椒1小把，蒜瓣3個，生抽適量、小磨香油適量，香醋適量，白糖適量，鹽適量 ， 花椒適量
1、土豆用削皮刀削去外皮，然后用流水沖洗干凈，先薄片 ， 再切成細絲，刀功不好的可以用擦絲器擦成細絲 。我們家還是比較喜歡直接用刀切成絲，擦絲器擦出來的土豆絲太細，口感軟綿綿的一點不脆 。
2、切好的土豆絲放入清水里泡幾分鐘，再用流水多沖洗兩遍 ， 把土豆絲表面的一層淀粉全部沖洗干凈，這一步很重要，土豆絲是要泡水，而不是直接焯水，泡水之后的土豆絲才脆才好吃 。
3 ， 青椒去蒂去籽切成青椒絲，紅椒也去蒂去籽切成紅椒絲，蒜瓣切成蒜末備用，干紅椒切成小段備用 。
4、準備一個小碗，調一點秘制料汁 ， 加入2勺生抽、1勺小磨香油，1勺香醋，小半勺白糖 ， 鹽適量，然后用勺子攪勻備用 。
5、鍋內燒水，水燒開后，放入土豆絲、青椒絲、紅椒絲焯水，焯水20秒后撈出來，然后快速地過一遍涼開水 。
6、土豆絲過一遍涼開水后，控干水分裝入盤子里，澆上剛剛調好的秘制料汁，再放入干辣椒段，然后放一旁備用 。
【怎么做土豆絲好吃又簡單 ？清脆入味還很下飯】7、然后另起鍋，鍋里倒入適量的花生油，放入一小把花椒，小火燒制油冒煙，聞到濃濃的花椒味時就可以關火了 。然后將花椒撈出，將花椒油澆在干紅椒段上，激出干紅椒的香味 ?？焖儆每曜訑嚢杈鶆?，裝盤就就可以端上桌了 。
