【家常雞蛋湯】
第一步：準備食材
首先，我們把木耳和黃花菜 放入清水中泡發 。準備一張豆腐皮 ， 劃成長條，疊放在一起，切成菱形片 。
把泡發好的黃花菜切成小段，木耳切成小塊，金針菇洗干凈后打散 ， 從中間切開 。再準備幾根菠菜，切成段 。牛肉一小塊，切成牛肉丁 。
番茄切成碎粒，大蔥破開切成蔥花 ， 和番茄丁放在一起 。另外準備兩個雞蛋、一點蔥花和香菜段備用 。
第二步：焯水
食材全部準備好以后，我們把食材焯一下水 。鍋內燒水，水燒開以后，把木耳、黃花菜、豆腐皮、金針菇一起倒入鍋中 。加入一勺食鹽入底味，焯水30秒鐘倒出來 ?？焖儆脹鏊疀_洗幾下，控水備用，焯水主要是為了去除食材中的異味，豆腐皮、海帶絲還有一些干菜等食材，焯一下水吃更干凈，安全 。
【河南老式西紅柿雞蛋湯的制作方法，食材豐富，這酸爽，夠味】
第三步：烹炒
鍋內加少許底油，倒入番茄和蔥花煸炒一會 。把番茄炒碎炒出沙 。然后，加入適量的清水，倒入牛肉丁 。加入老抽3克提色 ， 食鹽3克，雞粉4克，胡椒粉2克，攪拌化開調料，湯汁燒開以后轉小火 ， 邊攪拌邊倒入適量的水淀粉 。湯汁再次燒開以后，撇去鍋中的浮沫 。
把雞蛋攪散，淋入鍋中 ， 蛋花全部飄起來后，倒入陳醋10克，香油5克 。放入菠菜、蔥花和香菜段，稍微燙一下 ， 即可出鍋 。
阿飛有話說：
1.配菜的種類可以根據自己的口味選擇，不受限制；
2.番茄炒碎炒出沙 ， 成菜湯汁會更加鮮美；
3.陳醋容易揮發，要出鍋前再放 。
