肉末蒸冬瓜
食材
- 300克冬瓜
- 60克瘦肉
- 各少許姜片、蒜末、蔥白、蔥花
- 2克鹽
- 雞粉少許
- 2毫升老抽
- 3毫升生抽
- 各適量料酒、水淀粉、食用油
- 做法：
- 1 將去皮洗凈的冬瓜切成小塊 。
- 2 洗凈的瘦肉切碎，剁成肉末備用 。
- 3 用油起鍋，倒入姜片、蒜末、蔥白 。
- 4 倒入肉末，拌炒勻 。
- 【冬瓜的十種家常儆法，幫你快速清熱解毒！】5 淋入少許料酒，炒香 。
- 6 加適量鹽、雞粉，炒勻 。
- 7 淋入老抽、生抽，拌炒勻 。
- 8 加入少許清水，煮至沸騰 。
- 9 加入少許水淀粉 。
- 10 快速拌炒均勻 。
- 11 把炒好的肉末盛出 ， 裝入碗中備用 。
- 12 把冬瓜裝入碗中，鋪上炒好的肉末 。
- 13 再把裝有冬瓜和肉末的碗放入燒開的蒸鍋中 。
- 14 加蓋，大火蒸約10分鐘至熟 。
- 15 揭蓋，把蒸好的肉末冬瓜取出 。
- 16 撒上少許蔥花即可 。
四季豆炒冬瓜
食材
- 180克四季豆
- 250克冬瓜
- 胡蘿卜片少許
- 蒜蓉少許
- 3克鹽
- 各適量白糖、雞粉、料酒、水淀粉、芝麻油、食用油
- 做法：
- 1 把去皮洗凈的冬瓜切大塊，再改切成細條 。
- 2 洗凈的四季豆切小段 。
- 3 炒鍋熱油，放入蒜蓉，煸炒香 。
- 4 倒入冬瓜、胡蘿卜片 。
- 5 再放入四季豆 。
- 6 用中火拌炒至熟 。
- 7 轉小火，加鹽、白糖、雞粉調味 。
- 8 再淋入料酒，翻炒至入味 。
- 9 再淋入水淀粉、芝麻油，翻炒均勻 。
- 10 出鍋盛入盤中即成 。
姜絲蒸冬瓜
食材
- 250克冬瓜
- 10克蔥段
- 5克姜絲
- 2克鹽
- 食用油適量
- 做法：
- 1 洗凈的冬瓜去皮，切成片待用 。
- 2 將冬瓜片圍著盤子整齊地擺成一圈，剩余的擺在中間 。
- 3 將姜絲、蔥段擺上去，再撒上鹽 ， 淋上食用油 。
- 4 備好蒸鍋燒開，將冬瓜放入 。
- 5 蓋上鍋蓋，將時間旋鈕調至10分鐘 。
- 6 掀開鍋蓋，待蒸汽散去 。
- 7 將冬瓜取出即可食用 。
素炒冬瓜
食材
- 500克冬瓜
- 各少許蒜末、姜片、蔥段
- 3克鹽
- 2克雞精
- 10毫升水淀粉
- 食用油適量
- 做法：
- 1 冬瓜去皮洗凈 ， 切段，改切成片 。
- 2 裝入盤中備用 。
- 3 炒鍋注入適量食用油，燒熱，倒入姜片、蒜末爆香 。
- 4 倒入冬瓜，炒勻 。
- 5 加入少許清水炒約1分鐘至熟軟 。
- 6 加入鹽、雞精炒勻調味 。
- 7 加入水淀粉 。
- 8 快速拌炒均勻 。
- 9 撒入蔥段 。
- 10 快速拌炒勻 。
- 11 起鍋，將炒好的冬瓜盛入盤中即可
腐乳炒冬瓜
食材
- 500克冬瓜
- 各少許姜片、蒜末、蔥段
- 30克南乳
- 3克鹽
- 2克雞粉
- 5毫升料酒
- 食用油適量
- 做法：
- 1 把去皮洗凈的冬瓜切大塊，再切成厚片，改成丁 。
- 2 將切好的冬瓜裝入盤中備用 。
- 3 用油起鍋，倒入姜片、蒜末，爆香 。
- 4 倒入切好的冬瓜，翻炒片刻 。
- 5 放入適量南乳，拌炒勻 。
- 6 再加入鹽、料酒、雞粉 。
- 7 注入適量清水 。
- 8 蓋上鍋蓋 ， 用大火燒開后轉用小火，燜約2分鐘至入味 。
- 9 取下鍋蓋，撒上蔥段，拌炒勻 。
- 10 出鍋，盛入盤中即成 。
水豆豉冬瓜
食材
- 300克冬瓜
- 各少許姜片、蒜末、蔥白
- 3克鹽
- 雞粉少許
- 30克臘八豆醬
- 10毫升水淀粉
- 食用油適量
- 做法：
- 1 去皮洗凈的冬瓜切去瓜瓤，切成段，再改切成薄片 。
- 2 裝入盤中備用 。
- 3 用油起鍋，倒入姜片、蔥白、蒜末爆香 。
- 4 倒入冬瓜，大火翻炒幾下 。
- 5 注入少許清水，放入臘八豆醬 。
- 6 轉小火，加入適量雞粉、鹽調味 。
- 7 炒勻至入味 。
- 8 再煮約1分鐘至冬瓜熟軟 。
- 9 用大火收濃湯汁，翻炒勻 。
- 10 倒入適量水淀粉 。
- 11 拌炒材料至熟 。
- 12 出鍋盛入盤中即成 。
梅菜蒸冬瓜
食材
- 220克冬瓜肉
- 140克水發梅干菜
- 2克雞粉
- 2毫升老抽
- 4毫升生抽
- 水淀粉適量
- 做法：
- 1 將洗凈的梅干菜切成細末 。
- 2 洗好去皮的冬瓜切成大小均勻的塊 。
- 3 炒鍋置火上，倒入梅菜末，炒干水分 。
- 4 再加入少許雞粉、老抽，炒勻 。
- 5 關火后盛出炒好的材料，裝入盤中，待用 。
- 6 取一個蒸碗，放入冬瓜塊，碼放整齊 。
- 7 再撒上炒好的梅干菜，鋪開、攤平 。
- 8 蒸鍋上火燒開，放入蒸碗 。
- 9 蓋上蓋 ， 用中火蒸約20分鐘至食材熟透 。
- 10 關火后取出蒸好的菜肴 。
- 11 待涼后將碗倒扣在盤中，濾出湯汁，倒入鍋中 。
- 12 再取下蒸碗，待用 。
- 13 鍋中湯汁用大火加熱，略煮一會兒 。
- 14 加入少許雞粉，拌勻 ， 淋上適量生抽、水淀粉，調制成味汁 。
- 15 關火后盛出味汁，澆在蒸好的菜肴上即成 。
蘆筍煨冬瓜
食材
- 230克冬瓜
- 130克蘆筍
- 蒜末少許
- 1克鹽
- 1克雞粉
- 各適量水淀粉、芝麻油、食用油
- 做法：
- 1 洗凈的蘆筍用斜刀切段 。
- 2 洗好去皮的冬瓜切開，去瓤，切片，改切成小塊 。
- 3 鍋中注入適量清水燒開，倒入冬瓜塊 。
- 4 加入少許食用油 ， 拌勻，煮約半分鐘 。
- 5 倒入蘆筍段，拌勻，煮約半分鐘 ， 至食材斷生 。
- 6 撈出焯煮好的材料，瀝干水分，待用 。
- 7 用油起鍋，放入蒜末，爆香 。
- 8 倒入焯過水的材料，炒勻 。
- 9 加入少許鹽、雞粉，倒入少許清水，炒勻 。
- 10 用大火煨煮約半分鐘，至食材熟軟 。
- 11 倒入少許水淀粉勾芡 。
- 12 淋入少許芝麻油 。
- 13 拌炒均勻，至食材入味 。
- 14 關火后盛出鍋中的食材即可 。
橙汁冬瓜條
食材
- 270克冬瓜
- 450毫升橙汁
- 白糖適量
- 做法：
- 1 洗凈的冬瓜切段，再切成大小均勻的條，備用 。
- 2 鍋中注入適量清水燒開，倒入冬瓜條，拌勻 ， 用小火煮2分鐘 。
- 3 撈出冬瓜，放涼待用 。
- 4 取橙汁 ， 加入少許白糖，拌勻 ， 至白糖溶化 。
- 5 倒入冬瓜條，拌勻 ， 浸泡2小時 。
- 6 取一個干凈的盤子 ， 放入泡好的冬瓜條，澆上適量橙汁即可 。
香煎冬瓜
食材
- 300克冬瓜
- 7克蔥
- 各適量鹽、味精、雞粉、水淀粉
1 冬瓜去皮洗凈，加花刀改成蝴蝶狀，切1厘米厚片 。
2 蔥洗凈 ， 切蔥花 。
3 熱鍋注油，放入冬瓜片煎片刻 ， 加少許鹽拌勻，再繼續煎約1分鐘 。
4 用鍋鏟將冬瓜片翻面 。
5 煎約1分鐘至熟撈出瀝油 。
6 鍋留底油，倒入少許清水，加鹽、味精、雞粉燒開 ， 加水淀粉調勾芡，撒入蔥花調成芡汁 。
7 將冬瓜片擺入盤內，澆上芡汁即成 。
