快過年了，分享8道過年必吃的糯米面美食 ， 既有早餐、點心，也有小零食，不油炸，營養健康 ， 做法也是特別簡單！
【姜汁軟糖】
食材：生姜250克，糯米粉150克，紅糖150克，清水50克，椰蓉適量 。【步驟】
1、準備一塊老姜，糯米粉和紅糖稱好備用 。
2、將生姜去皮 ， 切成小塊 。為了讓料理機打出更多的汁兒 ， 所以盡量切碎一些 。
3、生姜倒入榨汁杯，加入20克清水榨成生姜泥 。
4、用濾網或者紗布過濾出150克姜汁 。
5、將糯米粉倒入姜汁中，攪拌均勻，呈流線型的面糊 。
6、紅糖倒入奶鍋中，加入30克清水，加熱至紅糖融化沸騰 。
7、將滾熱的紅糖水倒入糯米面糊中，攪拌均勻 。蒸碗中墊上油紙或者耐高溫保鮮膜，也可以刷上薄薄一層無色無味的食用油，將糯米紅糖糊糊過濾到碗中 。
8、將糯米紅糖糊糊放入蒸鍋大火蒸30分鐘 。時間到取出放涼，再入冰箱冷凍1個小時 。案板上撒上椰蓉，將脫模的姜汁軟糖切成小塊，均勻地蘸上椰蓉 。也可以蘸糖粉或者白砂糖 。
【花生芝麻糯米卷】
食材：糯米粉110克，開水90克，白砂糖15克，花生、黑芝麻、白芝麻適量 。【具體做法】
1、糯米粉中加入白糖，倒入開水，邊倒邊攪拌 ， 攪拌至干面粉，下手揉成光滑的偏軟一些的糯米面團 。
2、準備兩張不粘油紙，一張墊下面，抹上薄薄一層食用油 ， 將揉好的面團放上去，另一張放上面，搟成長方形薄片 。
3、新思特多功能電餅鐺倒入兩碗水燒開，放上蒸籠，面片連同油紙一起放進去 ， 大火蒸10分鐘 。
4、蒸面片的時間，我們將花生米炒熟去皮 ， 黑芝麻、白芝麻炒熟 。
5、將花生米、黑芝麻、白芝麻一起倒進保鮮袋 ， 用搟面杖搟碎，保持一些小的顆粒狀，吃起來更香 。
6、蒸好的糯米面團，防止溫涼，撒上一層花生芝麻碎，邊緣部分留少許收口 。
7、將面團從一邊卷起來，刀口抹油，將面團分成七分 。
8、電餅鐺下盤預熱，抹上少許油，將糯米卷放進去煎至兩面微黃酥脆即可 。
【芝麻滾湯圓】
食材：糯米粉200克 ， 開水160克，白芝麻、黑芝麻、花生適量，白糖適量 。【具體做法】
1、先準備餡兒料，白芝麻、黑芝麻、花生米炒熟 ， 用搟面杖壓碎，搬入一勺白糖 。我還準備了一些豆沙餡兒 。
2、糯米粉中倒入開水，邊倒邊攪拌，攪拌至面盆中幾乎沒有干面粉的狀態 。
3、下手揉成光滑的面團 ， 一定不能和得太硬 。和好的面團隨時用保鮮膜蓋起來 。
4、將面團搓成長條，分成均勻大小的劑子，這些量可以做18-20個中等個頭的湯圓 。
5、取一個面劑子，不需要用搟面杖搟，直接用大拇指跟食指整理成一個窩，包入餡兒料 。
6、利用虎口將湯圓收口 ， 收口一定要收嚴實了，不要有明顯裂縫 。
7、鍋中燒水，水開放入湯圓 ， 一定要水開再放 。蓋上鍋蓋大火煮 。
8、煮至湯圓全部漂浮在水面就熟了 。
9、煮好的湯圓用漏勺盛出來，一個個再次滾上一圈芝麻花生餡兒，放入碗中 。
【紅糖脆皮糍粑】
食材：糯米粉120克，開水80克，玫瑰紅糖1塊，食用油適量 。【具體做法】
1、準備一碗糯米粉，一塊玫瑰紅糖，我用了120克紅糖做出來是一人份的量 。
2、燒一鍋開水，將80克開水倒入糯米粉中 ， 邊倒邊攪拌，揉成光滑的面團 。
3、揉好的面團整理成長方形，切成一厘米寬的長條 。
4、鍋中倒油，油熱，放入糯米條中火煎 。糯米條不要緊挨在一起，煎的過程中還會膨脹，防止沾粘 。
5、糯米條的每個面都要煎 ， 煎至膨脹，外皮酥脆，按壓有彈性即可 。
6、煎鍋中倒入一大勺清水 ， 放入一塊玫瑰紅糖，煮至紅糖融化黏稠 。
7、煎好的糍粑碼入碗中，煮好的玫瑰紅糖水淋在糍粑上面，趁熱吃，香氣四溢，軟糯Q彈 。
【五彩小湯圓】
綠色湯圓：菠菜汁50克，糯米粉50克 ， 白糖5克 。橘色湯圓：胡蘿卜汁50克，糯米粉50克，白糖5克 。
紫色湯圓：紫薯泥50克，牛奶40克，糯米粉50克，白糖5克 。
黃色湯圓：南瓜泥50克，糯米粉60克，白糖5克 。
紅色面團：糯米粉60克，紅曲粉1克，牛奶50克，白糖5克 。
【步驟】
1、南瓜和紫薯分別切片，上鍋蒸熟，各取50克，用勺子碾成泥狀備用 。
2、半根胡蘿卜加入清水倒入絞肉機打碎，各取50克胡蘿卜汁備用 。
3、1顆菠菜切碎，加入清水倒入絞肉機打碎，各取50克菠菜汁備用 。
4、將南瓜泥、紫薯泥、胡蘿卜汁、菠菜汁、紅曲粉分別與糯米粉、白糖混合和成面團 。
5、將每一種糯米面團都分成若干個小面團，再一個個搓成小球 。搓好的小湯圓撒上一些干糯米粉，這樣互相之間就不會粘粘 。
6、一次吃不完的小湯圓，直接倒入保鮮膜，放在冰箱冷凍，隨吃隨取 。
7、鍋中燒水，水開，倒入五彩湯圓，煮至所有湯圓漂浮在水面即可 。
【紫薯糯米丸子】
食材：紫薯150克，糯米粉60克，牛奶50克，白糖10克，糯米適量 。【步驟】
1、糯米提前用清水浸泡半天 。
2、紫薯去皮切成片狀，放入蒸鍋中蒸熟 。
3、紫薯趁熱加入白糖，用勺子碾成紫薯泥，加入糯米粉用筷子攪勻，再下手揉成光滑的面團 。
4、將紫薯面團搓長，平均分成10個小劑子 。大家也可以根據自己想要的大小去下劑子 。
5、手上抓一把糯米，放上一個紫薯球，將紫薯球均勻地滾上一層糯米 。
6、涼水放上糯米丸子 ， 大火蒸25分鐘 。糯米提前泡過，整起來就比較好熟了 。
7、蒸好的紫薯糯米丸子現做現吃口感最好，露在外面時間長了糯米會硬 ， 所以短時間內吃不完就放入冰箱冷藏或者冷凍，想吃的時候拿出來再回鍋蒸一下 。
【香蕉牛奶糯米餅】
食材：香蕉50克，牛奶30克，雞蛋1個，糯米粉150克 。【步驟】
1、準備食材，香蕉、牛奶、雞蛋、糯米粉，香蕉盡量選擇熟透的 。
2、將所有食材混合揉成光滑的糯米面團 。我沒有另外加糖，所以成品不甜 ， 喜歡吃甜的加入5克白糖或者擠入10克煉乳一起和面 。
3、揉好的面團分成小劑子，這個分量建議大家分成10個小劑子 。
4、取一個小劑子搓圓，按扁，可以沾上一些黑芝麻 。糯米面團很容易干，所以做的過程中一定要用保鮮膜或者一個鍋蓋及時蓋住面團 。
5、鍋中倒油，油熱放入糯米餅 ， 小火煎 。
6、煎至一面金黃，翻面繼續煎 。糯米餅會受熱鼓起，變得松軟 ， 外皮酥脆就熟了 。
【山藥蘋果糯米餅】
食材：鐵棍山藥60克，蘋果三分之一個，糯米面100克，清水60克，食用油適量 。【步驟】
1、鐵棍山藥去皮切小片，上鍋蒸熟，蘋果切碎備用 。
2、山藥趁熱碾成山藥泥，加入糯米粉，加入60克清水，攪拌均勻 。
3、倒入切碎的蘋果，均勻地揉成團 。不要太用力去揉，蘋果是帶著水分的，太用力會將蘋果的水分都揉出來，面團就會軟，成品也就吃不到顆粒蘋果了 。
4、揉好的面團，分成小劑子，根據自己想要的大小即可 。取一個劑子，搓圓，按扁 。
5、鍋中倒食用油 ， 放入山藥蘋果糯米餅，小火煎 。油炸會更快，但是為了健康，我們還是用小火煎的方式 。
【糯米粉的家常做法大全既有早餐也有小零食，營養健康】6、煎至兩面金黃，中間鼓起，就熟了 。如果特別喜歡吃甜，煎好的糯米餅上可以加上一勺糖桂花 ， 或者撒上一些白糖 。
