國以民為本 ， 民以食為天，各位老饕大家好! 說起糯米，大家都知道它原來是稻子的一個變種 ， 用糯米磨成面粉制成的食物 ， 比如年糕、糍粑、湯圓等等，它們顏色雪白，口感細軟粘糯，真的是深得人心 。
【糯米面胡蘿卜肉餡餅】
【基本材料】糯米粉，胡蘿卜，肉沫，生抽，老抽，蠔油，食鹽
【基本步驟】
1.取出家里的和面盆 ， 給盆子里倒進去200克的糯米粉，準備一些開水，準備一些涼水 。先將開水倒進盆子的左邊，一邊慢慢的倒水 ， 一邊用筷子攪動左邊的面粉，攪拌成絮狀了，就停下來 。給右邊的面粉里加入涼水，也是邊加邊攪拌，攪拌成絮狀了 ， 就停止加水了 。
2.現在開始下手揉面，一邊揉、搓、壓，把周圍的干面粉也揉進面絮里 ， 一邊慢慢的把兩種水和出來的面絮，給揉壓在一起，直到最后揉成一個大面團 。等面團揉好了，面盆邊上要光滑的沒有多余的面粉 。然后讓面團放在盆子待用 。
3.準備一根清洗干凈的胡蘿卜 ， 先用菜刀將胡蘿卜的根部和頭部的部分切掉，然后用削皮器將它的皮給全部削掉 。接著，取出擦絲器 ， 就在案板上方，將胡蘿卜擦成細絲 。把胡蘿卜絲聚在一起，再用菜刀給切成碎?。?然后放進盤子里 。
【糯米粉怎么吃最好吃 ，老保姆教你一招，學會這樣做太香了，超解饞】
4.起鍋燒油 ， 等鍋中的油溫高了 ， 將準備好的肉沫倒進熱油中，用鏟子反復的翻炒，要將肉沫炒至變色 。等肉沫變色了 ， 就基本熟了，可以調味道了 。先給鍋中加入適量的生抽和老抽，再加入一些蠔油，然后給翻炒均勻了 。
5.等鍋中的肉沫和調料翻炒均勻了，就可以倒入胡蘿卜碎丁了，繼續翻炒一分鐘 。然后，給鍋中加入適量的食鹽，繼續翻炒，要將食鹽和食材翻炒均勻 。等鍋中的胡蘿卜碎丁都變色了 ， 入味了，就可以關火了 。將炒熟的食材都盛在碗里，待用 。
6.把面團取出來，放在案板上進行揉搓，要將面團揉成長條形 。接著，用菜刀將面條切成大小相等的面劑 。再把每個面劑 ， 都放在干面粉上，主要是切口處要蘸面粉，按壓一下 ， 給按成扁扁的形狀 。按好的面劑，都放在一邊待用 。
7.左手拿過來一個面劑，右手拿搟面杖 ， 左手轉動面劑，要把面劑給搟成薄薄的大面皮 。接著，舀出一勺子調好的餡料 ， 放在面皮中間，一邊打褶子，一邊把面皮給收口 ， 這樣，一個包子就包出來了 。
8.把包好的包子，口朝下放在案板上 ， 一邊轉動整理，一邊輕輕按壓，要把小包子形狀給按壓成餅子，這樣餅坯就做好了 。如法炮制，把所有的面劑都做成餅坯，然后放在一邊待用 。
9.取出電餅鐺預熱，然后給鍋底刷上一層食用油，油熱后，把餅坯放進鍋里，挨個擺好，每個中間間隔一點距離 。擺好之后，用小刷子給餅坯上面也刷上一層食用油，就可以蓋上蓋子，在小火下烙3分鐘 。
10.等3分鐘到了，就打開蓋子，用鏟子將餅子給翻個面，然后蓋上電餅鐺，繼續再烙三分鐘 。等時間到 ， 先不要出鍋，再反復翻面各烙1分鐘 ， 才可以關火出鍋 。這次時間到，就可以關火出鍋了！美味的糯米面胡蘿卜肉餡餅就做好了！口感軟糯鮮香呦！動手做起來吧！
【愛心小貼士】
1.糯米粉的粘性不如面粉強，所以要用開水燙熟一部分之后，再加入生糯米面絮來和面 。一定要記住呀！
2.正反兩面的三分鐘都烙完之后，還要反復翻面烙一分鐘，這是起到給餅皮增加硬度，還有上色的作用，明白了嗎！
