大家好，今天我在收拾家里的時候，發現櫥柜里還有一大袋紅薯淀粉，想著將其扔掉的話，未免也太可惜了，于是我就打算用它來做上一道好吃的 。這個吃法也是我有次在家自己研究出來的，做出來外酥里糯 ， 香辣咸鮮，特別好吃 。
以前我們家里的紅薯淀粉，你是不是還在把它當作一些輔料，用來上漿，或者是做成掛糊呢，沒有想過將其當作主料來進行制作吧 ?，F在天氣炎熱，相信很多朋友都沒有什么食欲，下面就跟著我一起來學習一下這個紅薯淀粉的新吃法吧 。
美食【青椒紅薯塊】
【制作食材】紅薯淀粉、玉米淀粉、青椒、紅椒、大蒜、豆瓣醬、雞精、生抽
【制作方法及步驟】
1、準備250克的紅薯淀粉，放在大碗里面，加上一點鹽增加底味，也增一點筋性 。然后倒入250克的清水，一邊倒一邊攪拌 。攪拌至沒有干粉的狀態時 ， 放在一邊靜置10分鐘，讓紅薯淀粉充分的泡發發酵 。這個時間來切一點配菜 ， 青椒去籽以后斜刀切塊，幾個紅辣椒洗干凈以后切斜片，再來幾瓣大蒜，先切扁，然后剁成蒜末 。
2、接著起鍋倒入清水，大火燒開，水開以后放上蒸架，再放一個盤子，給盤子底部刷上一層食用油防粘 。然后把剛剛的紅薯淀粉攪拌攪拌，舀一勺紅薯淀粉，盛到盤里面 。一勺不夠鋪滿盤底的話，就再加一勺 ， 蓋上蓋子 。
大火蒸2分鐘，讓紅薯淀粉定型 。兩分鐘后 ， 繼續把紅薯淀粉再倒入一勺放到盤里面，這樣少量多次的蒸呢 ， 紅薯淀粉比較容易熟，也不容易夾生，蓋上蓋子繼續蒸兩分鐘 。就這樣一層一層的蒸，直到把所有的紅薯淀粉都蒸完 。
3、紅薯淀粉最后一層也蒸熟的話，關火 ， 取出來晾涼 。晾涼以后，用小刀在周圍劃上一圈 ， 直接取出來，面墊上撒一點玉米淀粉，用手攤開防止粘連，再把紅薯淀粉放進來 ， 把兩面都給均勻的粘上玉米淀粉 。
然后用刀切分成長條，再改刀成小塊 ， 同樣的粘上玉米淀粉，防止粘連 。接著起鍋，倒入食用油，把油溫燒至五六成熱，也就是筷子放下能夠冒氣泡時，把紅薯淀粉塊給它一塊塊下入鍋中，保持大火炸制 ， 全部放下去后，要用筷子撥動撥動 。
4、保持大火，把紅薯塊炸個五分鐘左右，即可控油撈出來 。另起鍋 ， 倒入少許的食用油，油熱把蒜末倒進來 ， 翻炒出香味 。炒香后，加一勺豆瓣醬，將紅油炒出以后，把青紅椒塊入鍋，炒至斷生狀態，把剛剛炸好的紅薯塊回鍋 。
炒勻后來一點點雞精，少許的生抽，翻炒入味 ， 這里就不用再額外加鹽了，因為豆瓣醬也是有鹽味的 。充分翻炒好以后，即可出鍋裝盤 ， 紅薯淀粉按照以上方法去制作，一口咬下去外皮是酥脆的，里面軟糯有嚼勁 ， 香辣可口 。
總結：
這道紅薯淀粉美食我就分享到這里了，真的是特別有風味 ， 沒有嘗試過的朋友，完全可以試一試 ， 味道真的很不錯哦 。
【紅薯淀粉可以做什么 試試這樣做，外酥里糯咸鮮香辣】
