彩縷碧筠粽，香粳白玉團 。
——元稹《表夏十首》
隨著端午節的臨近，各地市場上的粽葉都銷售火爆 。在上海寶山的一家菜市場，多個攤位前已經擺上了新鮮的粽葉 。色澤翠綠的粽葉用繩子扎成了一捆又一捆，每一捆長約50厘米 ， 寬約三指 。攤主介紹說：“寶山地區供應的粽葉主要產自崇明島，這些粽葉薄軟、清香，價格也很實惠 。原來是賣10-12元/斤，現在臨近端午節了，我們把粽葉打對折售賣 ?！?br />
四川峨眉山綏山鎮的粽葉在市場上也廣受歡迎，當地的天全村種植粽葉已有300多年的歷史 。得益于良好的地理環境和氣候條件，這里的長出的粽葉清香宜人、品質較好 。每當臨近端午節 ， 村里都會聚集著很多前來收購粽葉的車輛，農戶和收購商們忙得不亦樂乎 。粽葉收購商童澤樹說：“我年年都要到天全村來收粽葉，這的粽葉質量比較好，基本送往北京、上海、西安這些地方 ， 用戶都很滿意 ， 包出來的粽子也比較香、比較好吃 ?！彪S著粽葉銷往全國各地，村民獲得良好的經濟收益，種植粽葉的積極性高漲 。天全村村民彭淑英說：“今年我家大概種了四畝，割到十萬（張），賣了六、七千元 ?！睋私猓谡麄€綏山鎮 ， 約有3000戶村民種植粽葉 ， 年產量約4億張，產值約2000萬元 。
2種常用的粽葉
蘆葦葉
細細長長的蘆葦葉是北方人包粽子的首選，用這種自帶特殊香氣的葉子包出來的粽子，同樣帶有這股特殊的清香 。蘆葦葉不僅細長，葉片也比較厚實，缺點就是葉片較窄 ， 對包粽子的技巧要求較高 。可以在包粽子之前 ， 先用開水煮一下蘆葦葉 ， 這樣葉片就會變軟，不容易斷裂 。
箬竹葉
箬竹葉是南方最常見、使用率最高的粽葉，同樣自帶香氣 。箬竹葉的葉片較寬大，一般1-2片就可以包一個粽子，因此能包進很多餡料 ， 常被用來包鮮肉粽、雜糧粽等 。箬竹葉還有一項“天生優勢”，葉子本身含有一種活性成分——箬葉多糖 ， 它具有殺菌防腐的功效 。用箬竹葉包出的粽子，可以在常溫下保存5-7天 。
4種“新奇”粽葉，讓你大開眼界
除了上面兩種最常見的粽葉，還有4種“新奇”的粽葉可供選擇 。它們不僅同樣清香好用，而且很多葉子還可以在農村當地就地取材，不用再到市場上購買粽葉了 。
荷葉
【你還在用普通粽葉包粽子嗎？這4種葉子，清香好用還不要錢 粽子葉是什么植物的葉子味道清香】
很多人都吃過荷葉飯、荷葉雞等美食，但想不到吧？荷葉還可以用來包粽子！雖然荷葉的韌性相對較弱，但它又寬又大的葉片十分適合用來包粽子，里面可以盡情地包進你想要吃的各種餡料 。煮熟后，還帶有荷葉淡淡的香味 。另外，荷葉厚實的大葉片，對于包粽子技巧不太嫻熟 ， 但又想嘗試的朋友來說簡直是福音 。荷葉在農村也十分常見，可以到家附近的魚塘、水田、河邊就地取材 。
柊葉
在南方的一些地區 ， 特別是兩廣一帶，很早就有用柊葉包粽子的習俗，著名的肇慶蒸粽便是用它做的 。柊葉寬大的葉片，酷似縮小版的芭蕉葉 ， 一片柊葉便能抵得上三、四片箬竹葉的大小 。葉片緊密的柊葉，可以嚴密防水地包裹里面的餡料，有很好的防腐保鮮的作用 ， 粽子在較長時間內不會變質 。
簕古葉
簕古是南方一種常見的野生植物，葉片長而結實，葉緣和葉背還有尖刺 。用它來做粽葉需要經過一輪復雜的操作 ， 首先要把簕古葉中間和兩邊的尖刺去掉，再將中間凸起的部位壓平壓扁，最后放入沸水里煮軟才可使用 。但前期的復雜工作是值得的，用簕古葉包出的粽子，其中的糯米吸收了簕古葉的香氣，減輕了餡料的油膩感和糯米的濕氣 。
竹筍殼
沒錯，就是我們平時吃的春筍、冬筍，它的殼子也能用來包粽子 。用竹筍殼包粽子的地區，主要集中在盛產毛竹的地方，如：廣西、貴州、湖南、四川等省份 。不少在南方地區能看到的“豹紋”粽子，就是用毛竹筍殼包出來的 。竹筍殼又長又寬，還具有很強的韌性 。將它用水清洗干凈，再用沸水煮一次，要注意用刷子去掉毛竹筍殼上的細小絨毛，就可以用來包粽子了 。包出的粽子不僅有清新的竹香，竹筍殼還可以重復使用 。
提示：選購粽葉切記“一聞二看”
最后要提醒大家，選購粽葉時要注意避開摻雜添加劑或防腐劑的粽葉 。一般情況下，干粽葉是可以放心購買的，因為干燥的粽葉易于保存，所以不需要摻雜防腐劑，但鮮粽葉可能被不良商家添加防腐劑等 。在選購粽葉時，切記“一聞二看”，一是聞起來有金屬化學味道（硫酸銅含量超標），二是看起來顏色過于均勻的，就需要多留意了 。
