蝦扯蛋是東北的一句俗語，但也可以說是一道非常美味的菜品，被冠上了可愛的名字，但不代表它就有可愛的口感，蝦扯蛋吃起來非常鮮美，不僅保留了蝦的鮮味 ， 也能吃到雞蛋的醇香 ， 下面的外殼因為烤制 ， 而會有一點脆脆的口感，上面又格外柔軟，造成了口中的感覺差，吃完還想吃，還有西蘭花這樣的配菜當作裝飾，可以說是色香味俱全 。
蝦扯蛋主要食材就是蝦和雞蛋 ， 這兩樣食材的最大特點就是蛋白質含量高，也非常有營養，是剛長牙寶寶補充營養的首選 ， 也是家里有不愛吃飯的孩子家長的福音，將這兩樣食材放在一起，可愛的外形，搞怪的取名，是孩子的最愛 。
蝦扯蛋的一大特點就是一口一個，在準備蝦的時候，不把蝦尾剝掉，孩子可以拿著蝦尾 ， 直接入口，或者給孩子當作午餐帶到學校，和其他孩子一起分享 。在家中昨晚，再次加熱還可以吃，而且蝦扯蛋的做法不難 ， 是寶媽必會的一道美食 。
【菜名】： 蝦扯蛋
【所需食材】： 雞蛋一個，西蘭花兩個，蝦十二個 ， 面粉五十克左右，玉米淀粉十克左右，泡打粉少量，水適量 ， 芝士碎適量，食用油適量 。
【烹飪過程】：
1，蝦洗凈，用牙簽在第三四節的位置，將蝦線剔除，將蝦頭摘掉，剝掉外殼，留下蝦尾的殼，再次清洗一遍 。
2，西蘭花用熱水浸泡一會兒，洗凈，放入鍋中焯水，把莖部分切除，只留下花使用 。
3，取一個碗在里面放入面粉，加入玉米淀粉和泡打粉，倒入溫水，用打蛋器將其打散，攪拌均勻 。
4，將面糊放在一處，蓋上保鮮膜，放置半個小時左右 。
5 ， 到了時間，將保鮮膜拿掉，把芝士碎撒在面糊中，用打蛋器攪拌一會兒即可 。
6，選用類似制作章魚小丸子的圓形模具，在模具上層刷上一點油 。
7，將面糊倒入一個個小凹槽里 ， 不要填滿，留下上層一部分 。
8，在模具里的面糊上放上小塊的西蘭花 ， 再將蝦倒著放入面糊中 。
9，在碗里打一個雞蛋，將蛋黃取出，將蛋清倒入模具，再把蛋黃倒在最上面 。
10，將模具放入烤箱 ， 以一百八十度烤二十分鐘左右 。晾涼后脫模即可食用 。
溫馨小貼士：
1，西蘭花放入烤箱時間不長，所以不能選擇西蘭花的莖 ， 期間也一定要焯水 。
2，若是怕蝦不能熟，也可以將蝦在中間切開，但不能完全切成兩半 。
3，在烤完二十分鐘后，用筷子戳一下雞蛋液，如果還有比較稀的地方 ， 那就還需要繼續烤一段時間 。
【蝦扯蛋這樣做，色香味俱全，是孩子的最愛 蝦扯蛋空氣炸鍋的做法】4，在倒面糊的時候，可以用勺子將其放進去 ， 不要一次倒太多，因為之后還要放其他食材 ， 如果放得太多，面糊會溢出來 。
