橙絲櫻桃山藥
橙絲櫻桃山藥
主料：陳集山藥、紅菜頭、進口大櫻桃、進口橙子
調料：白糖、白醋、吉利片、雀 巢煉乳、熟土豆粉、水
制作流程：
1. 櫻桃汁制法:紅菜頭去皮 ， 櫻桃去核與紅菜頭一起放入打碎機 ， 加白醋、水打成汁，去渣，大火燒開，加白糖調味，再加入適量吉利片放涼備用 。
2.橙子皮切絲;白糖加水熬至成糖漿加橙絲放涼備用 。
3.山藥去皮蒸50分鐘放涼，加白糖、雀巢煉乳入打碎機打勻，加 土豆粉調稠度，放到模具中入冰箱定型 ， 取出沾上調制好的櫻桃汁和橙絲裝盤即可 。
口味特點：
入口酸甜，香甜適口，造型美觀 。
南煎丸子
南煎丸子
原料：豬肉餡、冬筍、冬菇、馬蹄、雞蛋、蔥姜
調料：鹽、味精、料酒、蠔油、 醬油、高湯
做法：1.將肉餡加鹽、味精、蔥 姜末、料酒、雞蛋攪拌均勻，調好底口 。
2.將冬筍、冬菇、馬蹄焯水過涼 切成粒，放入調好的肉餡中，攪拌均勻，團成乒乓球大小的丸子 。
3.平鍋上火，加入底油，將肉丸放入鍋中，壓成象棋狀，兩面煎黃加入高湯醬油、蠔油收汁即可 。
特點：滋陰潤燥，生津益氣 。
拖煎黃魚
拖煎黃魚
原料：黃花魚、雞蛋、面粉
調料：蔥絲、姜絲、清湯、醋、 香油、鹽、花雕酒、香菜、紅椒
做法：
1.將黃花魚刮鱗去鰓，掏凈內臟洗干凈，兩側間隔0.5厘米剞斜直刀，然后撒上鹽、花雕酒、蔥姜米腌制入味 。
2.將腌好的魚周身沾均勻干面粉，裹上一層雞蛋液，放在熱油勺內煎至兩面金黃色，加入清湯、花雕酒、 鹽、醋，待湯汁收干 ， 盛入盤中，放些香菜、紅椒絲、蔥絲、姜絲、淋上香油即可 。
功效：通利五臟，健身美容 。
養生蒸菜
養身蒸菜
主料：白蘿卜
輔料：澄面
調料：蒜蓉、醋、生抽、精鹽、味精、糖、辣椒油
制作流程：
1. 將濰坊白蘿卜削皮，用削皮刀削成薄片，呈長條狀，用白毛巾把水分擠干，擠干水分后，自然晾干10分鐘備用 。
2.白蘿卜片上拍上適量澄面，上籠蒸4分鐘后自然放涼 。
3.用蒜蓉、醋、生抽、精鹽、味精、糖、辣椒油給蘿卜調味，裝盤即可 。
口味特點：
蒜香味濃，口感筋道 。
制作關鍵：
拍澄面不易過多，過多的話口感發黏 。
香辣皇后蟹
香辣皇后蟹
口味特點：
麻辣咸香，香味四溢 。
主料:皇后蟹
輔料:青筍、魔芋
調料:藤椒油、蔥姜蒜、鮮花椒、干辣椒、青麻椒、豆瓣醬、香葉、草果、砂仁、白豆蔻、紅豆蔻、淀粉
做法：
1.皇后蟹宰殺制凈，每只蟹改成4塊 ， 拍粉入熱油鍋中炸至外焦里 嫩 。
2.鍋內放入藤椒油，下入豆瓣醬，再下入干辣椒、鮮花椒、青麻椒，香料、蔥姜蒜一起炒香加入高湯，湯調好味下入燒制的皇后蟹、蘑芋、青筍片 ， 一起燒制入味，出鍋裝盤 。
制作關鍵：
1.蟹一定要炸至外焦里嫩，起到 去腥、增香的作用 。
2.麻椒要用兩種，大紅袍干辣和 麻味青麻椒增加香味，二者合一麻香四溢 。
過橋龍蝦湯瑪卡紅石斑
過橋龍蝦湯瑪卡紅石斑
口味特點：
湯鮮美無比，紅斑魚片潔白滑嫩 。
主料:紅石斑魚
輔料:瑪卡片、菜心、蛋清
調料：蝦湯、蝦油、鹽、味精、白糖、雞精、料酒、淀粉、魚骨湯、胡椒粉
做法：
1.紅石斑魚宰殺干凈 ， 把魚肉片下 ， 片成片用鹽水浸泡，再漂洗干 凈加蛋清、鹽、味精、料酒、淀粉上漿 。
2.蝦湯加蝦油、魚骨湯、瑪卡片一起熬制 ， 加鹽、味精、胡椒粉、 雞精、白糖調好味下入菜心漿好的魚片煮熟，盛入器皿內即可 。
制作關鍵：
【櫻桃山藥、南煎丸子、拖煎黃魚、養生蒸菜、香辣皇后蟹、瑪卡石斑】熬制魚骨湯加入蝦湯蝦油會更加 鮮美 。
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